Bifes grelhados temperados com uma mistura de café e pimenta.
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: média
Porções: 4
Complexidade: média
Porções: 4
Receita de bifes de alcatra grelhados, cortados do acém. A carne é marinada em uma mistura de café moído na hora, cominho, canela e pimenta em pó. Os bifes são então grelhados.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 4 bifes flat iron (porções de carne bovina retiradas do ombro, pesando 220 g cada)
- 1 colher e meia de sopa de sementes de cominho
- 1/4 de xícara de café moído na hora
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 1,5 colher de sopa de tempero para chili (Mistura de especiarias com pimenta, veja a receita.)
- 1,5 colher de chá moído canela
- Óleo de colza
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare a mistura de café para temperar a carne: Em uma frigideira pequena e seca, toste as sementes de cominho em fogo baixo por 2 minutos, até ficarem aromáticas. Agite a frigideira frequentemente.
Coloque as sementes em um moedor de especiarias e moa bem. Em uma tigela pequena, misture o cominho moído com o café moído, 1 colher de sopa de sal, 1 colher e meia de sopa de pimenta-do-reino, pimenta em pó e canela. - Seque bem os bifes com papel toalha. Pincele-os com um pouco de óleo de canola. Coloque a mistura de café em uma assadeira e cubra os bifes com ela, usando cerca de 1 colher de sopa por bife. Cubra e leve à geladeira por no máximo 1 hora, caso contrário a carne ficará seca.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Regue cada bife com um pouco de óleo de canola e sele por 5 a 6 minutos de cada lado, até atingir o ponto malpassado. Transfira os bifes para uma tábua de corte e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar.
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