Bife porterhouse grelhado com especiarias e óleo de mostarda
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Impressione seus convidados com suculentos bifes porterhouse com uma crosta crocante e temperada, grelhados em uma churrasqueira a carvão. A mistura de especiarias foi cuidadosamente selecionada para um sabor equilibrado, com notas doces, picantes, ácidas e defumadas que harmonizam perfeitamente com a carne saborosa. Antes de grelhar, esfregue os bifes com a mistura de especiarias e óleo vegetal e deixe-os descansar por meia hora em temperatura ambiente. Sirva os bifes prontos, como em um restaurante, com manteiga misturada com mostarda e ervas frescas picadas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Bifes
- 2 bifes porterhouse (4 cm de espessura; pesando aproximadamente 1 kg cada)
- 3 colheres de sopa de sementes de coentro
- 2 colheres de sopa de pimenta-do-reino em grãos
- 1 colher de chá de sementes de mostarda amarela
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
- 1 colher de sopa de óleo vegetal + um pouco mais para grelhar
Óleo de mostarda
- 60 g de manteiga, à temperatura ambiente
- 3 colheres de sopa de mostarda marrom picante
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos, triture grosseiramente as sementes de coentro, pimenta e mostarda. Transfira para uma tigela pequena e adicione o açúcar mascavo, a páprica, o alho em pó e a pimenta-da-jamaica. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino e, em seguida, unte-os com óleo vegetal. Esfregue a mistura de temperos em ambos os lados dos bifes, pressionando firmemente para garantir que adira bem. Deixe marinar em temperatura ambiente por 30 minutos.
- Entretanto, pré-aqueça a grelha em fogo médio. Unte levemente as grelhas com óleo.
- Prepare o óleo de mostarda.Numa tigela pequena, bata a manteiga até ficar cremosa. Junte a mostarda, a salsa, a cebolinha, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino.
- Grelhe os bifes até que estejam cobertos com marcas de grelha, de 4 a 5 minutos. Gire os bifes 90 graus, movendo-os conforme necessário para evitar labaredas, e grelhe até que as marcas de grelha apareçam, por mais 4 a 5 minutos.
- Vire os bifes e cozinhe por 4 a 5 minutos, depois gire 90 graus e cozinhe por mais 4 a 5 minutos, ou até que um termômetro inserido no centro do bife registre 52 °C (125 °F) para malpassado. Transfira os bifes para uma tábua de corte e deixe descansar por pelo menos 5 minutos. Sirva com óleo de mostarda.
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