Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 bifes

Para garantir uma carne grelhada perfeitamente suculenta e saborosa, escolha bifes com a espessura especificada e uma fina camada de gordura. Retire-os da geladeira e deixe-os atingir a temperatura ambiente. Em seguida, pincele-os com azeite, sal e pimenta. Esses temperos são suficientes para realçar o sabor incrível da carne. O segredo para um bife perfeito também está em atingir a temperatura ideal da carne. Portanto, ao grelhar, utilize um termômetro de carne para evitar que ela passe do ponto. Os bifes grelhados também devem descansar por alguns minutos antes de serem servidos.

Ingredientes:

• 4 bifes de contrafilé sem osso, com 3 a 4 cm de espessura (aproximadamente 350 g cada) ou filé mignon (220 a 280 g cada), aparados
• 2 colheres de sopa de azeite

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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Preparação:

Passo 1
• Cerca de 20 minutos antes de fritar, retire os bifes da geladeira, cubra-os e deixe-os atingir a temperatura ambiente.
Etapa 2
• Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Pincele os bifes dos dois lados com azeite e tempere generosamente com sal e pimenta. Coloque os bifes na grelha e cozinhe até ficarem dourados e levemente tostados, de 4 a 5 minutos.
Etapa 3
• Vire e continue cozinhando por mais 3 a 5 minutos para malpassado (a temperatura interna da carne será de 54°C), 5 a 7 minutos para ao ponto (60°C) ou 8 a 10 minutos para bem passado (63°C).
Passo 4
• Transfira os bifes para uma tábua de corte ou travessa, cubra-os levemente com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos antes de fatiar.

Votos: 33