Meio salmão inteiro grelhado na manteiga de ervas
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10
Complexidade: facilmente
Porções: 8-10
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 10
Calorias 177, gordura total 15 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 8 G., carboidratos 2 G., fibra 0 G., colesterol 46 mg, sódio 153 mg, açúcar 1 G.
Porção: 1 de 10
Calorias 177, gordura total 15 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 8 G., carboidratos 2 G., fibra 0 G., colesterol 46 mg, sódio 153 mg, açúcar 1 G.
Os churrascos de verão ficarão ainda mais divertidos com esta receita deliciosamente simples. O salmão, regado com manteiga aromática e ervas frescas e levemente grelhado em fogo baixo, fica suculento e saboroso todas as vezes. Grelhar o peixe em uma assadeira de alumínio garante que ele não grude na grelha nem queime, além de proporcionar uma crosta dourada perfeita.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1/2 xícara de folhas frescas de salsa, coentro ou manjericão bem compactadas (ou uma mistura)
- Raspas e suco de 1 limão, além de fatias de limão para servir.
- 1 chalota pequena, cortada em cubos
- 1 dente de alho
- 110 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
- 1/2 salmão com peso entre 1,3 e 1,5 kg, com pele e sem espinhas.
- spray de cozinha
- Sal grosso
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha, preparando a zona de calor indireto. Em uma grelha a gás (com 3 ou mais queimadores), ligue todos os queimadores em fogo médio-alto; após cerca de 15 minutos, desligue um dos queimadores do meio e reduza o fogo dos queimadores restantes para médio. Em uma grelha a carvão, junte todas as brasas para um lado. Coloque a bandeja coletora de gordura do outro lado.
- Coloque as ervas, as raspas e o suco de limão e a chalota em um processador de alimentos e pique finamente. Adicione a manteiga e 2 colheres de chá de sal e processe até obter um creme homogêneo; reserve.
- Empilhe três folhas de papel alumínio resistente (15 cm mais compridas que o salmão) e borrife generosamente a camada superior com óleo em spray. Coloque o salmão com a pele virada para baixo no centro do papel alumínio e feche as bordas para formar uma moldura. Pincele o peixe com metade da manteiga de ervas e tempere levemente com sal.
- Coloque o salmão sobre papel alumínio em fogo indireto e cozinhe, tampado e pincelando com a manteiga de ervas restante, até que esteja cozido por completo, cerca de 20 minutos. Transfira o salmão para o fogo direto e cozinhe por 5 minutos para dourar a pele. Transfira cuidadosamente o salmão para uma travessa. Sirva com fatias de limão e a manteiga de ervas restante.
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