Tempo: 35 minutos mais o tempo de marinada
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Escabeche é um prato de frutos do mar pré-marinados. Peixes pequenos ou frutos do mar são fritos enquanto os temperos para a marinada são preparados. Em seguida, os frutos do mar são cobertos com uma marinada picante à base de vinagre e deixados para esfriar por um longo tempo.

Ingredientes:

• 700 g de camarão médio descascado e eviscerado (21 a 25 unidades por 450 g)
• 1/3 colher de sopa de azeite mais 2 colheres de sopa de l.
• Sal e pimenta-do-reino moída
• 1 cebola roxa grande, descascada e cortada em meias rodelas finas.
• 4 dentes de alho, fatiados finamente
• 2 pimentas serrano fatiadas finamente
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá de sementes de mostarda
• 2 xícaras de vinagre de vinho branco
• 2 folhas de louro
• 8 ramos de coentro
• 1/2 xícara de rabanete fatiado finamente
• 3 colheres de sopa de folhas de coentro rasgadas

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

camarões, cebola roxa, alho, Pimenta, cominho, semente de mostarda, folha de louro, rabanete, vinagre de vinho, coentro

Recomendamos

Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Em uma tigela, misture os camarões com 2 colheres de sopa de azeite e ½ colher de chá de sal e pimenta.
  
  Grelhe os camarões por 1 a 2 minutos de cada lado ou até que estejam cozidos por completo. Transfira os camarões para uma tigela média limpa.
Etapa 2
• Em uma panela média, aqueça 1/3 de xícara de azeite em fogo médio. Quando estiver quente, adicione a cebola, o alho e a pimenta serrano e refogue até ficarem macios.
  
  Adicione as sementes de cominho e mostarda e cozinhe por um minuto. Despeje o vinagre, adicione as folhas de louro e o coentro e deixe ferver. Retire do fogo, despeje imediatamente sobre os camarões e misture.
Etapa 3
• Deixe esfriar até a temperatura ambiente, cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite, mexendo ocasionalmente. Transfira o escabeche para uma travessa com uma escumadeira e decore com fatias de rabanete e folhas de coentro.

Votos: 3