Tempo: 35 min.
Complexidade: média
Porções: 6

Prato de Frango, Carne e Atum Grelhados ao Estilo Japonês - Receita Detalhada.

Ingredientes:

Acompanhamentos

• 1,5 xícaras de arroz de grão redondo
• 2 xícaras e 3/4 de água
• 1 frasco de rodelas de melancia em conserva (400-500 g)
• 1 frasco de cebolas em conserva (400-500 g)
• 1 pequeno frasco de vidro de gengibre em conserva (300-350 g)
• Frutas frescas variadas
• 3 kiwis
• 3 tangerinas
• 2 peras chinesas (lavadas)

Yakitori de Frango

• 450 g de filés de peito de frango, cortados ao meio em ângulo.
• 3 colheres de sopa de xerez seco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/4 de xícara de molho Tamari escuro envelhecido
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (a olho)
• 5 cebolinhas verdes, cortadas ao meio

Kushiyaki de carne

• 600 g de filé mignon bovino, cortado em fatias de 4 cm de espessura.
• 8 cm de gengibre fresco, ralado ou picado.
• 1/4 de xícara de molho de soja tamari escuro
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal (a olho)
• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
• Tempero para bife ou pimenta-do-reino moída na hora
• 1 pacote de espetos de bambu, 20 cm de comprimento (no mínimo 40 unidades).

Atum Ahi (ao ponto para malpassado)

• 2 bifes de atum ahi, cortados em pedaços de 2,5 x 8 cm (cerca de 225 g cada)
• 3 colheres de sopa de sementes de gergelim (2 punhados)
• 1 colher de sopa. Mistura chinesa de cinco especiarias
• 2 colheres de sopa de mistura de temperos para bife
• Óleo vegetal para lubrificação
• 1 colher de chá de óleo de gergelim torrado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peitos de frango, carne bovina, atum, tempero cinco especiarias, xerez, molho de soja, Melancia, raiz de gengibre, tangerinas, peras, arroz, sésamo, kiwi, molho tamari

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Preparação:

Passo 1
• Leve uma panela média com água ao fogo alto até ferver. Adicione o arroz e mexa. Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 18 minutos, ou até que o arroz esteja macio.
Etapa 2
• Para cozinhar carne bovinaEm um segundo prato raso, misture o gengibre, o molho de soja, a manteiga e o óleo de gergelim. Corte a carne crua em tiras finas, no sentido contrário às fibras.
  
  Espete as tiras de carne em espetos, reservando alguns para o frango, e coloque-os na mistura de soja e gengibre. Tempere levemente a carne com a mistura para bife, vire-a na marinada e reserve. Lave as mãos.
Etapa 3
• Em uma frigideira pequena, em fogo médio, toste as sementes de gergelim até que comecem a estourar e fiquem levemente douradas. Esse processo liberará todo o sabor das sementes de gergelim.
  
  Em um pedaço de papel manteiga ou em um prato, misture as sementes de gergelim com o tempero cinco especiarias e o tempero para grelhar. Pincele o atum com um pouco de manteiga e óleo de gergelim para ajudar as sementes e os temperos a aderirem. Empane os pedaços de peixe na mistura de sementes de gergelim e temperos.
Passo 4
• Numa tigela rasa, misture o xerez, o açúcar, o molho de soja escuro e o óleo. Coloque o frango e a cebolinha na marinada e deixe descansar por 10 minutos. Lave as mãos.
  
  Frite os pedaços de frango.Coloque o frango e as cebolinhas em uma única camada sobre brasas quentes ou em uma grelha por 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira o frango e as cebolinhas para uma travessa e disponha alguns espetos de bambu ao redor da borda para perfurar a carne e as cebolinhas.
Etapa 5
• Acenda uma churrasqueira a carvão ou aqueça uma chapa em fogo médio-alto em um hibachi de mesa. Coloque os espetinhos de carne na grelha quente em uma única camada e grelhe por 2 a 3 minutos de cada lado, virando uma vez. Transfira para uma travessa.
Passo 6
• Grelhe o atum em uma grelha bem quente.Grelhe o atum por 1 a 2 minutos de cada lado e transfira para uma travessa. O atum ficará ao ponto para malpassado. Sirva com espetos na borda do prato para furar o peixe.
  
  Coloque as rodelas de melancia marinadas, o gengibre em conserva e as cebolas em conserva em ramequins e sirva com carne e peixe grelhados. Sirva o arroz quente e o molho de soja em uma tigela separada. Kiwis, tangerinas e peras complementam perfeitamente esta refeição leve.

Votos: 1