Palitos de atum fritos com molho de maionese de wasabi
Votos: 1
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 9
Complexidade: facilmente
Porções: 9
Valor nutricional por porção:
Calorias 443, gordura total 31 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 11 G., carboidratos 30 G., fibra 0 G., colesterol 20 mg, sódio 365 mg, açúcar 2 G.
Calorias 443, gordura total 31 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 11 G., carboidratos 30 G., fibra 0 G., colesterol 20 mg, sódio 365 mg, açúcar 2 G.
Atum empanado em massa tempurá crocante, servido com um molho picante de maionese com wasabi, é o aperitivo perfeito ao estilo japonês para a sua próxima festa em casa. Você pode simplesmente fritar o atum mergulhando-o na massa, mas para uma apresentação mais atraente e mais fácil de manusear, espete cada palito de atum em um espeto de madeira.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Molho
- 0,5 xícara de maionese
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de molho de soja
- Raspas de 1 limão + 1 colher de sopa de suco de limão
- 0,5 colher de chá de wasabi
Atum
- 1 pacote (280 g) de mistura para tempurá extra crocante
- 1,5 xícaras de água com gás gelada, ou conforme necessário.
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 bifes de atum com 2,5 cm de espessura.
- Farinha de primeira qualidade, para polvilhar.
- Óleo de amendoim, para fritar
- Cobertura de sementes de papoula, sementes de gergelim e cebola desidratada.
- Equipamento especialEspetos de madeira com 20 cm de comprimento.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Molho:
Em uma tigela média, misture a maionese, o mel, o molho de soja, as raspas e o suco de limão e o wasabi. Prove. O molho deve ficar salgado, doce e levemente picante. Ajuste o sal, se necessário. Leve à geladeira. - Atum:
Em uma tigela grande, misture a farinha para tempurá, a água com gás gelada e o molho de soja. A massa deve ter a consistência de massa de panqueca; talvez você não precise usar toda a água com gás. Leve à geladeira. - Corte o peixe transversalmente às fibras em palitos de 2 a 2,5 cm de espessura. Cada filé deve render de 4 a 5 palitos. Se usar espetos (opcional), espete um palito de peixe longitudinalmente em cada um.
- Tempere cada palito de atum com sal e pimenta-do-reino de todos os lados e, em seguida, polvilhe com um pouco de farinha. Transfira para uma assadeira forrada com papel-manteiga e leve ao congelador por 30 minutos.
- Entretanto, adicione óleo suficiente a uma panela para submergir completamente os palitos e aqueça a 190°C.
- Quando estiver pronto para fritar, retire a massa da geladeira e o atum enfarinhado do congelador. Verifique se a farinha está seca em todos os lados, sem excesso de água; se necessário, enfarinhe novamente. Em seguida, mergulhe o atum na massa e frite até dourar, por cerca de 2 minutos e meio.
- Retire o atum da fritadeira e polvilhe imediatamente com a mistura de sementes de papoula e gergelim ou com uma pitada de sal. Sirva com o molho para mergulhar.
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