Bifes de atum grelhados ao estilo toscano e cogumelos recheados

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Como preparar: Bifes de atum grelhados à toscana e cogumelos recheados

Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Dê um toque italiano explosivo aos seus bifes de atum grelhados, temperando-os com uma mistura aromática de raspas de limão, alho e ervas, com destaque para o alecrim. Um acompanhamento perfeito para este peixe é um cogumelo paris recheado com tomates toscanos maduros, alecrim e mussarela defumada e macia. Se você transferir os cogumelos cozidos diretamente para fatias de pão torrado e crocante, poderá desfrutar do sabor persistente, já que o pão absorverá os deliciosos sucos misturados com azeite. E na Toscana, como sabemos, eles adoram saborear o pão mergulhando-o em manteiga de ervas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Atum

4 bifes de atum fresco, cada uma pesando 250 gramas e com 2,5 cm de espessura.
Raspas de 1 limão
3 ramos de alecrim fresco, cerca de 2 colheres de sopa de folhas retiradas dos talos.
Um punhado de folhas de salsa
3 dentes de alho amassados
Sal grosso e pimenta-do-reino ou tempero para grelha
Para servirSalada mista de alface temperada com azeite e vinagre.

Cogumelos recheados grelhados

4 chapéus de cogumelo grandes
3 tomates-cereja grandes e firmes, sem sementes e cortados em cubos.
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Suco de 1 limão grande
2 colheres de chá de molho Worcestershire
2 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para regar
Sal grosso e pimenta-do-reino ou tempero para grelhar
2 ramos de alecrim fresco, cerca de 2 colheres de sopa de folhas picadas
250 g de mussarela defumada, fatiada finamente
Para servirCroutons de alho ou pão grelhado

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Lave os filés de atum e seque-os com papel-toalha. Coloque as raspas de limão em uma tábua de corte. Polvilhe com alecrim e salsa, alho, sal grosso, pimenta-do-reino ou tempero para grelhar. Pique tudo finamente. Pincele os filés com azeite. Esfregue generosamente com a mistura de temperos e deixe marinar por 10 minutos.
Grelhe o atum por 6 minutos de cada lado, ou 4 minutos de cada lado se preferir ao ponto. Você pode grelhar os bifes em uma grelha elétrica em fogo alto, em uma grelha a gás em fogo médio-alto ou a 15 cm de uma grelha a carvão em fogo médio-alto.

Cogumelos recheados grelhados.

Numa tigela ou saco plástico grande, misture os 4 primeiros ingredientes. Mergulhe os cogumelos na marinada resultante.

Coloque-os com a parte superior voltada para cima na grelha e tempere com sal e pimenta ou polvilhe com tempero para grelhar. Se estiver usando uma grelha elétrica interna, pré-aqueça-a a 200 °C. Se estiver usando uma grelha a gás externa, pré-aqueça-a em fogo médio-alto. Em uma churrasqueira a carvão, grelhe os cogumelos a 15 cm das brasas. Cozinhe por 4 a 6 minutos de cada lado. Cubra com uma tampa ou papel alumínio e vire-os ocasionalmente.
Misture os tomates, o alecrim e a mussarela defumada. Regue com azeite e misture bem.

Recheie os cogumelos com a mistura e cubra com fatias finas de mussarela. Os cogumelos devem ficar parecidos com mini pizzas. Leve ao forno a 220 °C (425 °F) e asse por 1 a 3 minutos, até o queijo derreter. Como alternativa, você pode cobrir os cogumelos com uma tampa de grelha quente.
Se desejar, sirva as tortilhas assadas sobre croutons de alho ou pão grelhado para absorver o molho.

O vinho Chardonnay harmoniza bem com este prato.