Grelhando espetinhos de carne: um guia fotográfico passo a passo

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Como preparar espetinhos de carne grelhados: um guia fotográfico passo a passo

Tempo:

Este guia fotográfico passo a passo vai te ajudar a grelhar kebabs perfeitamente macios.

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Receita:

Você se pega pensando que da última vez que cozinhou uma carne deliciosa, foi exatamente assim. na grelhaCom as nossas dicas, você vai se sair ainda melhor. Agora você tem o prato perfeito para o verão. Este guia fotográfico passo a passo vai te ajudar a grelhar espetinhos suculentos e macios. Você pode usar carne, legumes ou tofu no espeto. Ou pode fritar. Churrasquinho.

Espetos

A maioria dos espetos é feita de metal ou bambu. Se estiver usando bambu, deixe-os de molho em água antes de cozinhar para evitar que queimem. Mergulhe-os em água à temperatura ambiente por 30 a 60 minutos antes de grelhar.

Carne bovina

Kebabs macios e saborosos são obtidos ao usar bife de carne bovina. ponta tripla (Um músculo triangular ligado à garupa ou à borda externa da parte superior da coxa). Este corte de carne tem uma textura semelhante à do lombo, mas é mais magro e macio. Por ter pouca gordura, o ideal é mariná-lo antes de grelhar para realçar o sabor.

Receitas de shashlik de carne:

Frango

Para espetinhos de frango, use peito ou coxa desossados. O peito é mais magro, enquanto a coxa é mais suculenta e saborosa. Lembre-se que a carne branca cozinha mais rápido que a carne escura.

Receitas de frango shashlik:

Espetinho de porco:

Shashlik de peixe e frutos do mar:

Espetinho de cordeiro:

Espetinho de mamão papaia com molho de chocolate

Marinada para shashlik

o processo de marinar carne

marinada para shashlik

Corte a carne bovina e o frango em cubos de 3 cm de espessura para preservar a suculência. Se for usar marinada, marine os pedaços de carne antes de espetá-los. Descarte a marinada após retirar a carne.

Receitas de marinadas, molhos e coberturas para assar:

Leia o artigo: Marinada para peixe e frutos do mar

Adicione vegetais

Espete a carne nos espetos, alternando com os legumes. Escolha legumes mais macios que cozinhem junto com a carne, como abobrinha, cogumelos e pimentões. Legumes que demoram mais para cozinhar, como batatas, devem ser pré-cozidos.

Como espetar um shashlik

Deixe espaço entre os pedaços nos espetos para permitir que o calor circule e cozinhe uniformemente.

Frustrar

Coloque duas camadas de papel alumínio na borda da grelha para proteger as pontas dos espetos. Isso evitará que os espetos de madeira queimem e que os espetos de metal fiquem muito quentes.

Preparando a grelha

Prepare a sua grelha para calor direto e indireto.

Ajuste a grelha para calor direto e indireto. Em seguida, unte as grelhas com óleo e espere até que comece a sair fumaça.

Início da fritura

Se você preparou os kebabs com antecedência, deixe-os atingir a temperatura ambiente enquanto pré-aquece a grelha. Seque-os bem com papel-toalha. Se não estiverem marinados, tempere com sal e pimenta. Em seguida, coloque os kebabs na grelha diretamente sobre o fogo, sobrepondo o papel-alumínio com as pontas dos espetos. Deixe espaço entre eles para garantir um cozimento uniforme. Não os mova até que a parte de baixo esteja levemente tostada e os kebabs se soltem facilmente da grelha. Depois, vire-os conforme necessário para garantir um cozimento uniforme em todos os lados.

Aquecimento indireto

Depois de selar a carne sobre as brasas, pode ser necessário terminar o cozimento. Transfira os espetinhos para a área de calor indireto da grelha. O frango precisará de 10 a 12 minutos de cozimento, e a carne bovina, de 8 a 10 minutos para um ponto médio.