Sukiyaki de carne Saga Wagyu

Votos: 2

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

No Japão, o sukiyaki é preparado para o almoço, e todos usam pauzinhos para pegar os ingredientes da panela enquanto cozinha. Portanto, os ingredientes não são adicionados à panela de uma só vez, mas sim aos poucos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

340 g de carne bovina Wagyu Saga fatiada finamente
1 pedaço de gordura de carne Wagyu
225 g de tofu firme, cortado em cubos de 2,5 x 2,5 cm.
2 xícaras de repolho chinês, cortado em pedaços de 2,5 cm.
12 cogumelos shiitake frescos
1 maço de cogumelos enoki
2 ramos de folhas de crisântemo ou agrião
1 pacote de macarrão de inhame lavado e escorrido (shirataki) ou substitua por macarrão de vidro.
1/2 xícara de molho mirin (vinho de arroz)
1/2 xícara de saquê
1/3 de xícara de molho de soja
1/4 de xícara de açúcar
1 talo de cebolinha verde, cortado em pedaços de 4 cm.
1 colher de sopa. caldo dashi

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça uma frigideira grande de cerâmica. Adicione um pouco de gordura para untá-la. Assim que a gordura derreter, adicione as fatias de carne Wagyu e sele-as levemente.

Adicione mirin, saquê, molho de soja e açúcar. Adicione tofu, repolho chinês, cogumelos shiitake e cebolinha.
Despeje metade do dashi. Quando o caldo ferver, adicione os cogumelos enoki e as folhas de crisântemo. Quando as folhas estiverem macias, o prato estará pronto.

Autor da receita - Masaharu Morimoto (Japão) - chef, escritor culinário, proprietário de vários restaurantes

Categorias:

receita / Jantar / Sopas / Sopas e guisados espessos / / culinária japonesa

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