Bife grelhado com salada de cevada pérola
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 436, gordura total 17 G., gorduras saturadas G., proteínas 36 G., carboidratos 37 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Calorias 436, gordura total 17 G., gorduras saturadas G., proteínas 36 G., carboidratos 37 G., fibra G., colesterol mg, sódio mg, açúcar G.
Este prato principal é feito com carne grelhada e servido com uma salada morna de cevada pérola, cogumelos e espinafre.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 porção de contrafilé bovino sem osso (550 - 700 g)
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de cevada pérola de cozimento rápido
- 2 cenouras pequenas, fatiadas
- 2 talos de aipo, cortados ao meio longitudinalmente e fatiados.
- 2 xícaras de espinafre baby
- 90 g de cogumelos champignon, cortados em fatias finas (aproximadamente 1 xícara)
- 4 cebolinhas verdes, cortadas em rodelas
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas, mais o suco de 1 limão.
- 2 colheres de chá de mostarda integral ou mostarda Dijon
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Fure o bife várias vezes com um garfo e tempere com sal e pimenta. Em uma tigela grande, misture o molho inglês e 1 colher de sopa de azeite; adicione o bife e envolva-o na mistura. Grelhe até que um termômetro de leitura instantânea inserido no centro registre 52°C (125°F), cerca de 7 minutos de cada lado. Transfira o bife para uma tábua de corte e deixe descansar por 5 a 10 minutos.
- Entretanto, prepare a cevada pérola conforme as instruções da embalagem. Junte as cenouras, o aipo, o espinafre, os cogumelos e as cebolinhas; cubra e deixe descansar.
- Em uma tigela separada, misture as raspas e o suco de limão, a mostarda e 2 colheres de sopa do azeite restante. Adicione a cevada e os legumes e misture bem. Tempere a salada com sal e pimenta.
- Corte o bife em fatias finas no sentido contrário às fibras e tempere com sal e pimenta. Disponha a carne nos pratos e decore com salada de cevada pérola.
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