Pan-baña com atum grelhado
Votos: 1
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O pan bagnat é um sanduíche francês recheado com ingredientes vibrantes da culinária mediterrânea tradicional. Uma salada de tomates, cebolas, atum, anchovas, alcaparras e manjericão é colocada entre duas metades de pão, temperada com mostarda, suco de limão e azeite. O sanduíche é então embrulhado em filme plástico ou prensado firmemente com um peso e deixado para marinar, desenvolvendo um sabor intenso. Em vez do atum enlatado, mais comum, experimente atum grelhado. Isso realça o sabor do sanduíche.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 bifes de atum, 220g cada
- 1 colher de sopa de azeite + 0,5 colher de sopa
- Meia cebola roxa, picada finamente.
- 0,5 xícara de tomates-cereja picados
- 1 colher de sopa de pasta de anchova
- 1/4 de xícara de suco de limão fresco
- 3-4 colheres de sopa de mostarda Dijon
- Uma pitada de pimenta vermelha
- 3 colheres de sopa de alcaparras secas
- 12 folhas de manjericão, fatiadas finamente
- 1 baguete francesa
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Pincele os filés de atum com 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Grelhe por 3 a 4 minutos de cada lado ou até que estejam cozidos por completo. Deixe descansar por 5 minutos e, em seguida, desfie com um garfo. Transfira o atum para uma tigela com a cebola roxa e os tomates.
- Em uma tigela pequena, misture a pasta de anchova, o suco de limão, a mostarda, a pimenta calabresa e 1/2 xícara de azeite. Adicione as alcaparras e tempere com sal, se necessário. Despeje o molho sobre o atum, adicione o manjericão e misture delicadamente.
- Coloque a baguete na grelha, feche a tampa e deixe pré-aquecer por cerca de 3 a 4 minutos. Em seguida, retire da grelha e corte ao meio no sentido do comprimento. Remova parte do miolo.
- Espalhe a mistura de atum uniformemente sobre a metade inferior da baguete, cubra com a outra metade e pressione bem o sanduíche. Envolva-o em papel alumínio e coloque uma frigideira pesada por cima. Deixe descansar por 30 minutos, depois corte em quatro partes e sirva.O vinho de sobremesa Moscatel harmonizaria bem com este prato.
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