Atum Teriyaki ao Estilo Havaiano
Votos: 1
Tempo: 6 horas e 26 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Marine o atum em molho teriyaki caseiro e grelhe até formar uma crosta deliciosa e levemente pegajosa. Para garantir que o peixe absorva completamente os sabores do teriyaki, marine-o por mais tempo, idealmente por 6 horas. Isso garantirá que o atum fique delicioso e muito suculento.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 7,5 litros de molho de soja havaiano, como o Aloha.
- 900 g de açúcar mascavo
- 900 g de açúcar branco
- 220 g de raiz de gengibre fresca, fatiada
- 1 litro de xerez para cozinhar
- 1 xícara de óleo vegetal
- Um punhado de cebolinhas verdes picadas grosseiramente
- 3 cabeças de alho, cortadas ao meio na horizontal.
- 1 colher de sopa de pimenta branca moída
- Seis porções de 220g de atum patudo
- Azeite para regar o atum
- Sal e pimenta-do-reino
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em uma panela grande, misture o molho de soja, o açúcar mascavo e o açúcar branco, o gengibre, o xerez, o óleo, a cebolinha, o alho, a pimenta-do-reino branca e 2,8 litros de água. Leve para ferver. Deixe esfriar e coe, reservando apenas o molho teriyaki.
- Coloque o atum em uma tigela grande e despeje a marinada teriyaki por cima (reserve o restante da marinada para outra ocasião). Deixe o peixe marinar na geladeira por 4 a 6 horas.
- Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Pincele o atum com óleo e tempere com sal e pimenta.
- Grelhe até atingir o ponto desejado, cerca de 2 minutos e meio de cada lado para malpassado.
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