Atum grelhado com molho romesco

Votos: 6

Tempo: 25 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6

Para desfrutar de todos os sabores e benefícios do atum fresco, grelhe-o (ou frite-o numa frigideira) por alguns minutos até que a parte externa esteja coberta com deliciosas marcas de grelha e o interior permaneça úmido e suculento. Não é à toa que o atum é chamado de "vitela do mar" — ele pode ser apreciado como um bife. Para este prato ao ponto, escolha atum bem fresco. Um molho romesco espanhol, feito com pimentões doces assados batidos com amêndoas e especiarias, tradicionalmente servido com frutos do mar, é um acompanhamento perfeito para o peixe.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Peixe

0,7 kg de bifes de atum muito fresco (3 a 4 bifes com aproximadamente 2 cm de espessura)
1 colher de sopa de azeite extra virgem

Molho Romesco

2 pimentões doces assados em lata
0,5 xícara de amêndoas
1 fatia de pão
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
1 colher de sopa de mel
1 colher de chá de páprica defumada
0,5 xícara de azeite extra virgem

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare o molho romesco.Em um processador de alimentos, combine o pimentão vermelho, as amêndoas, o pão, o vinagre, o mel e a páprica defumada. Pulse até misturar bem. Com o processador ligado, adicione o azeite e pulse novamente. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Prepare o peixeAqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio-alto. Regue o atum com azeite e tempere generosamente com sal e pimenta dos dois lados. Cozinhe por cerca de 2 minutos de cada lado.