Tempo: 2 horas.
Complexidade: média
Porções: 4-6

Os bifes tomahawk são costeletas de lombo de porco em ossos longos, limpos e em formato de machado. Uma ótima maneira de impressionar seus convidados. Empane-os em farinha de rosca panko grossa, frite até ficarem crocantes e sirva com um molho picante de chow-chow feito com tomatillos e tomates verdes.

Ingredientes:

Chow Chow de Tomatillo e Tomate Verde

• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 1 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de sementes de aipo
• 1 colher de sopa de mostarda em pó
• 1 colher de sopa de sementes de mostarda
• 1 colher de sopa de sal grosso
• 1 colher de sopa de açafrão em pó
• 4 folhas de louro
• 450 g de tomatillos (fisális vegetal), descascados, lavados e cortados em gomos.
• 450 g de tomates verdes, cortados em cubos de 1 cm.
• 5 dentes de alho picados grosseiramente
• 2 pimentas jalapeño, sem sementes e picadas finamente.
• 2 pimentões vermelhos, sem sementes e cortados em cubos de 0,5 cm.
• 1 cebola Vidalia grande, cortada em cubos de 0,6 cm (1/4 de polegada).
• Um terço de um repolho médio, picado

Bifes de porco Tomahawk

• 4 costeletas de porco naturais com osso comprido e sem pele (450 g cada)
• 2 colheres de sopa. farinha de rosca panko + 1 xícara de farinha de rosca fina
• 1 xícara de farinha de primeira qualidade
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 2 ovos grandes, batidos
• 1/3 de xícara de creme de leite (10%)
• 2 xícaras de óleo vegetal refinado + mais conforme necessário

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

vinagre de maçã, açúcar, sementes de aipo, pó de mostarda, semente de mostarda, cúrcuma, folha de louro, fisális, tomates verdes, Pimenta jalapeno, pimentão doce, cebola Vidalia, repolho branco, lombo de porco, farinha de rosca panko

Recomendamos

Preparação:

Passo 1

• Chow Chow:

  
  Numa panela de fundo grosso, misture o vinagre de maçã, o açúcar, as sementes de aipo, a mostarda em pó, as sementes de mostarda, o sal, a cúrcuma e a folha de louro. Leve ao fogo médio-alto até ferver, depois reduza o fogo imediatamente e cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos para liberar todos os sabores. Adicione os tomatillos, os tomates verdes, o alho, a pimenta jalapeño, o pimentão vermelho, a cebola e o repolho e deixe ferver novamente. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam completamente macios, por 20 a 25 minutos. Transfira o chow mein para uma tigela e deixe esfriar. Leve à geladeira, coberto. Pode ser armazenado por até 1 mês.
Etapa 2

• Bifes de porco:

  
  Coloque uma costeleta de porco no centro de uma tábua de corte grande. Cubra com um pedaço de filme plástico resistente. Bata a carne até atingir uma espessura de 0,5 cm, começando pelo centro. Repita com as costeletas restantes.
Etapa 3
• Misture toda a farinha de rosca panko em uma tigela rasa e tempere com sal e pimenta. Em outra tigela rasa, misture a farinha de trigo com o alho picado, o alho em pó, uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Bata os ovos e o creme de leite em uma terceira tigela rasa; tempere com sal e pimenta. Pegue uma costeleta de porco e passe a carne (sem o osso) na farinha de trigo, depois mergulhe-a no ovo batido e, por fim, passe-a na farinha de rosca até que a carne esteja completamente coberta. Repita o processo com as costeletas de porco restantes. Deixe a carne descansar na farinha de rosca por 5 a 10 minutos antes de fritar.
Passo 4
• Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione as costeletas de porco ao óleo quente e frite até dourar, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira para uma assadeira forrada com papel-toalha para escorrer o excesso de óleo. Repita o processo com as costeletas restantes, adicionando mais óleo conforme necessário. Transfira os bifes para um prato e coloque 3/4 de xícara de chow mein no centro de cada um.

Votos: 1