Bife de flanco assado no forno com molho de tomate e cebolinha

Votos: 4

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 342, gordura total 21 G., gorduras saturadas 6 G., proteínas 26 G., carboidratos 11 G., fibra 2 G., colesterol 77 mg, sódio 520 mg, açúcar 3 G.

Quando você precisa cozinhar bife e legumes para um molho ao mesmo tempo, a função grill do forno é uma mão na roda. Disponha o bife com tomates, cebolinhas e alho em uma assadeira e grelhe até dourar. Enquanto o bife descansa, pique rapidamente todos os legumes para criar um molho encorpado. O processo de grelhar intensifica os sabores dos tomates e do alho — perfeito para um acompanhamento delicioso para o bife. Sirva fatias finas de bife com o molho sobre torradas.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Bife

1 bife de flanco (cerca de 700 g)
Azeite extra virgem, para pincelar o bife, mais 1 colher de sopa.
1 colher de sopa de ervas provençais

Aproveite

3 tomates médios maduros
1 maço de cebolinhas verdes, com as raízes aparadas
8 dentes de alho inteiros, com casca
1/4 de xícara de azeite extra virgem
1 colher de sopa de vinagre balsâmico ou de vinho tinto
1/4 colher de chá de molho Worcestershire
Pão crocante torrado, para servir.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque uma assadeira na grade mais próxima do forno e pré-aqueça o forno na função grill. Pincele levemente o bife com azeite e polvilhe com ervas de Provence, sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque os tomates inteiros, as cebolinhas e os dentes de alho em uma tigela grande, regue com cerca de 1 colher de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Vire os legumes para que fiquem levemente cobertos com azeite.
Coloque cuidadosamente o bife no centro da assadeira pré-aquecida, disponha os legumes ao redor e asse até que a carne esteja dourada, mas ainda macia ao toque, e os legumes estejam levemente tostados em alguns pontos, por 5 a 6 minutos. Vire o bife e os legumes e asse por mais 5 a 6 minutos, ou até o ponto desejado (um termômetro de carne inserido na lateral do bife deve marcar 57 °C). Transfira o bife e os legumes para uma tábua de corte.

Aproveite:

Retire o miolo dos tomates, esprema os dentes de alho para fora da casca e pique-os junto com as cebolinhas para fazer um molho rústico. Transfira os legumes e o suco que se formou para uma tigela e adicione o restante de 1/4 de xícara de azeite, o vinagre e o molho inglês. Tempere com sal e pimenta a gosto. Corte a carne na diagonal, contra as fibras, transfira para um prato ou travessa e sirva com o molho e torradas.
Grelhar no forno é ótimo quando você precisa cozinhar algo rapidamente.

Aqui estão algumas dicas para resultados perfeitos:
- Posicione a grelha do forno o mais próximo possível da resistência.
- Pré-aqueça a assadeira para ajudar os alimentos a cozinharem ainda mais rápido.
- Se a função grill desligar quando a porta do forno for fechada, deixe a porta ligeiramente aberta para manter a circulação de ar e as chamas.