Bife de costela marinado em alho, pimenta e orégano.
Votos: 2
"O bife de costela tem um sabor tão forte que não precisa de tempero adicional com sal e pimenta-do-reino moída grosseiramente, mas marinar a carne com pimenta e alho complementará o sabor da carne de forma maravilhosa", diz Bobby.
Tempo: 1 hora e 20 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
O bife é grelhado em papel alumínio com pimenta. O bife de costela é o corte mais carnudo, o que determina o marmoreio em toda a carcaça. O bife de costela pode ser usado para Bife cowboy, tomahawk.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 bifes de costela marmorizados com osso (cerca de 450 g cada), com 2,5 cm de espessura cada.
- 8 dentes de alho picados finamente
- 3 pimentas Anaheim, sem os talos, picadas grosseiramente.
- 3 colheres de sopa de folhas de orégano fresco picadas finamente
- 1/2 xícara de óleo vegetal
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída grosseiramente
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa assadeira grande, misture o alho, a pimenta, o orégano e o óleo vegetal. Adicione a carne e envolva-a na marinada. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas e até 8 horas.
- Pré-aqueça a grelha em fogo alto. Retire os bifes da geladeira 30 minutos antes de cozinhar para que atinjam a temperatura ambiente. Retire a carne da marinada e tempere ambos os lados com sal e pimenta.
- Grelhe os bifes até que as marcas da grelha apareçam e um termômetro indique 55°C (135°F) para malpassado, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira os bifes para uma tábua de corte e deixe descansar, cobertos levemente com papel-alumínio, por 10 minutos. Retire o osso e corte em fatias de 2 cm de espessura.
Receita Bife de costela com molho À maneira espanhola.
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