Cenouras assadas com molho de pistache
Votos: 3
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Valor nutricional por porção:
Porção: 1 de 6 porções
Calorias 257, gordura total 18 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 3 G., carboidratos 25 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 464 mg, açúcar 14 G.
Porção: 1 de 6 porções
Calorias 257, gordura total 18 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 3 G., carboidratos 25 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 464 mg, açúcar 14 G.
As cenouras assadas são servidas com um molho de pistache, tâmaras, azeitonas, laranjas e especiarias. "Todo ano, no Dia de Ação de Graças, aguardo com expectativa a presença de convidados inesperados à nossa mesa, o que adiciona um toque especial às tradições que mantemos ano após ano", diz Aarti Sequeira. "Este molho é uma alegre explosão de surpresas: salgado, doce, crocante e amanteigado. Essa combinação eleva as cenouras assadas a um novo e empolgante patamar de sabor."
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1,5 colher de chá de sementes de coentro
- 1/4 colher de sopa + 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de raspas de laranja + 1/4 de colher de sopa de suco
- 1 colher de chá de mel
- 0,5 colher de chá de vinagre de arroz puro
- 1 kg de cenouras (de preferência pequenas), descascadas e cortadas ao meio longitudinalmente.
- 0,5 xícara de azeitonas verdes sem caroço
- 1/4 de xícara de azeitonas Kalamata sem caroço, rasgadas em pedaços
- 3 colheres de sopa de pistaches torrados
- 2 tâmaras Medjool sem caroço, picadas
- 1 colher de chá de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Toste as sementes de coentro em uma frigideira seca em fogo médio até que comecem a soltar fumaça, por cerca de 4 minutos. Transfira para um prato para esfriar. Triture em um pilão (ou amasse em uma frigideira grossa!) até formar um pó grosso.
- Numa tigela, misture 1/4 de xícara de azeite, suco de laranja, mel, vinagre de arroz, 1/2 colher de chá de sal, pimenta-do-reino moída na hora a gosto e coentro.
- Misture as cenouras com metade do molho e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
- Asse, girando a assadeira na metade do tempo, até que as cenouras estejam macias e comecem a dourar, de 35 a 40 minutos.
- Enquanto isso, prepare o molho.:
Em um processador de alimentos, pulse as azeitonas, os pistaches, as tâmaras, as raspas de laranja, a salsinha, as 2 colheres de sopa restantes de azeite e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora até obter um molho cremoso e com pedaços (não processe até virar uma pasta!). Transfira para uma tigela. - Misture as cenouras assadas com o molho restante e disponha-as em uma travessa. Cubra com o relish.
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