Abobrinha recheada ao estilo Tex-Mex

Votos: 1

Como fazer abobrinhas recheadas ao estilo Tex-Mex

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 201, gordura total 16 G., gorduras saturadas 7 G., proteínas 9 G., carboidratos 8 G., fibra 2 G., colesterol 27 mg, sódio 472 mg, açúcar 5 G.

A abobrinha fresca é cortada ao meio longitudinalmente, recheada com um recheio ao estilo Tex-Mex e assada no forno. Para preparar o recheio, a polpa da abobrinha é frita em uma frigideira com temperos e pimenta chipotle em pó, que confere um sabor delicioso e um aroma levemente defumado. Em seguida, tudo é misturado com queijo ralado. Durante o cozimento, o queijo une todos os ingredientes, criando um recheio suculento e macio. Sirva a abobrinha recheada com uma salsa feita com tomates frescos picados, cebolinha, coentro e, se preferir um petisco mais picante, rodelas de jalapeño em conserva.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

3 abobrinhas médias
2 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 dente de alho picado
1 pimenta jalapeño picada
0,5 colher de chá de pimenta chipotle em pó
1 xícara de queijo Muenster ralado
1 tomate grande, picado finamente
3 colheres de sopa de cebolinha picada
3 colheres de sopa de coentro fresco picado
Anéis de jalapeño em conserva para cobertura (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 230°C e forre uma assadeira com papel alumínio. Corte duas abobrinhas ao meio no sentido do comprimento; retire as sementes, deixando uma casca de 0,5 cm de espessura. Pique a polpa da abobrinha e transfira para uma tigela. Rale grosseiramente a abobrinha restante; adicione à mesma tigela junto com 1 colher de chá de sal. Deixe descansar por 10 minutos e, em seguida, esprema o líquido.
Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o alho, a pimenta jalapeño picada, o chili em pó e a mistura de abobrinha; cozinhe até ficar macio, por 4 minutos. Deixe esfriar e misture com o queijo ralado. Divida o recheio entre as metades de abobrinha. Coloque-as em uma assadeira e leve ao forno até o queijo borbulhar, por 20 minutos.