Caçarola de feijão verde Tex-Mex
Votos: 2
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Complexidade: facilmente
Porções: 6 - 8
Se você adora caçarola de vagem com molho cremoso e uma cobertura crocante e contrastante, com certeza vai adorar esta versão inspirada na culinária Tex-Mex. O princípio do preparo é o mesmo, mas os ingredientes são substituídos por outros típicos da fascinante culinária Tex-Mex. Em vez do pimentão doce tradicional, usamos pimentões poblano (uma pimenta de sabor suave) e, em vez de queijo comum, usamos queijo Pepper Jack picante e queijo Cotija mexicano. A farinha de rosca da cobertura é substituída por chips de tortilla triturados com pimenta ancho moída. A caçarola é deliciosamente saborosa, picante e com um toque cítrico.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 900 g de vagem, com as pontas removidas e as vagens partidas ao meio.
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 3 pimentas poblano, sem sementes e cortadas em tiras curtas.
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
- 1,5 xícaras de creme de leite com baixo teor de gordura (10%)
- 1,5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
- Uma pitada de pimenta caiena
- 2 xícaras de queijo Pepper Jack ralado (cerca de 220 g)
- 4 xícaras de chips de tortilla
- 1 colher de chá pimenta ancho moída
- 0,5 xícara de queijo cotija esfarelado (cerca de 60 g)
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Receitas com ingredientes semelhantes: vagens, pimenta poblano, creme, queijo pepper jack, queijo Cotija, tortilla, pimenta caiena moída, pimenta ancho
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver. Adicione as vagens e cozinhe até ficarem al dente, por cerca de 6 minutos. Escorra, enxágue em água fria e seque com papel-toalha.
- Em uma panela grande ou caçarola, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os pimentões poblano e a cebola, tempere com sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os pimentões estejam macios, cerca de 7 minutos. Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam revestidos, cerca de 1 minuto.
- Adicione o creme de leite, o caldo de galinha, a pimenta caiena e 1/2 colher de chá de sal. Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Em seguida, reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar, por cerca de 5 minutos.
- Adicione o queijo Pepper Jack ralado e mexa até derreter. Em seguida, adicione os feijões verdes e mexa para envolver bem. Transfira para uma assadeira de 3 litros.
Neste ponto, você pode cobrir a caçarola e refrigerá-la por até 4 horas. - Asse a caçarola até borbulhar, por cerca de 20 minutos. Enquanto isso, em um processador de alimentos, pulse os chips de tortilla com a pimenta ancho moída até formar migalhas grossas.
- Polvilhe a caçarola com queijo cotija esfarelado e tortilhas chips trituradas; asse até dourar, por mais 5 minutos.
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