Macarrão de batata-doce ao estilo Tex-Mex
Votos: 1
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 288, gordura total 14 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 4 G., carboidratos 39 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 524 mg, açúcar 10 G.
Calorias 288, gordura total 14 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 4 G., carboidratos 39 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 524 mg, açúcar 10 G.
O macarrão de batata-doce, quando cozido corretamente, é tão delicioso que você provavelmente esquecerá que é um vegetal. Ao contrário da maioria dos outros macarrões de vegetais, a batata-doce mantém melhor sua textura e forma, mesmo em molho. Nesta receita, sua doçura natural é harmoniosamente equilibrada por ingredientes tradicionais da culinária Tex-Mex: cominho, pimenta, coentro e limão.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 3 batatas-doces pequenas (600 g), descascadas
- 1/4 de xícara de óleo vegetal
- 1 cebola roxa pequena, cortada em meias rodelas finas
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- Metade ou uma pimenta serrano pequena inteira, fatiada finamente.
- 0,5 xícara de milho congelado assado na brasa
- 3 dentes de alho picados finamente
- 3/4 colher de chá de cominho em pó
- 3/4 colher de chá pimenta em pó
- 0,5 colher de chá de coentro em pó
- 0,5 xícara de coentro fresco picado grosseiramente
- Suco de meio limão + fatias de limão para servir
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno na função grill. Usando um espiralizador, corte as batatas-doces em formato de macarrão (ou substitua por 450 g de macarrão de batata-doce comprado pronto). Coloque em uma assadeira com borda, regue com 2 colheres de sopa de óleo vegetal e polvilhe com 1/2 colher de chá de sal e algumas voltas de pimenta-do-reino. Asse na grelha até que as batatas-doces estejam douradas e macias, de 3 a 5 minutos.
- Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola roxa, o pimentão e a pimenta serrano; refogue, mexendo, até que estejam macios, por cerca de 3 minutos. Adicione o milho, o alho, o cominho, o chili em pó, o coentro, 1/2 colher de chá de sal e tempere com pimenta a gosto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, por mais 3 a 5 minutos.
- Adicione o macarrão de batata-doce frito e 1/4 de xícara de água à frigideira com os legumes. Cozinhe, mexendo delicadamente para distribuir os ingredientes uniformemente, por 1 a 2 minutos. Retire do fogo e misture o coentro e o suco de limão, tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com fatias de limão.
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