Hambúrguer vegetariano de feijão preto Tex-Mex
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 670, gordura total 36 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 16 G., carboidratos 75 G., fibra 13 G., colesterol 5 mg, sódio 1277 mg, açúcar 6 G.
Calorias 670, gordura total 36 G., gorduras saturadas 5 G., proteínas 16 G., carboidratos 75 G., fibra 13 G., colesterol 5 mg, sódio 1277 mg, açúcar 6 G.
Os hambúrgueres vegetarianos são feitos com uma mistura de feijão preto enlatado e vegetais, que são refogados e depois processados em um processador de alimentos até virarem uma pasta. Especiarias como cominho, pimenta em pó e maionese defumada com chipotle conferem ao hambúrguer os sabores e aromas da culinária Tex-Mex. Para um hambúrguer mais firme, adicione arroz integral e farinha de rosca. Congele os hambúrgueres ligeiramente antes de fritar para garantir que fiquem firmes e não se desfaçam na frigideira. Sirva em pães com ingredientes típicos da culinária Tex-Mex: jalapeños, abacate, alface, tomate e chips de batata-doce.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de legumes picados para refogar (brócolis, pimentão, cebola e/ou cogumelos)
- 1/4 de xícara de azeite
- 1 xícara de arroz integral cozido congelado
- 1 colher de chá de pimenta ancho em pó
- 0,5 colher de chá de cominho em pó
- 1 lata (425 g) de feijão preto em conserva, escorrido
- 1/3 de xícara de farinha de rosca
- 1 colher de sopa de maionese com pimenta + um pouco mais para servir
- 4 Pães Kaiser
- Alface picada, abacate fatiado, tomate fatiado e jalapeños em conserva, para servir.
- Batatas fritas doces, para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Corte os legumes em pedaços de 1 cm. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Adicione os legumes, o arroz integral e uma pitada generosa de sal. Cozinhe, mexendo, até que os legumes estejam macios, cerca de 5 minutos. Junte o chili em pó, o cominho, o feijão preto, 3/4 de colher de chá de sal e algumas moídas de pimenta-do-reino. Cozinhe até que o feijão esteja aquecido e todo o líquido tenha evaporado, cerca de 2 minutos.
- Transfira a mistura para um processador de alimentos, reservando a panela. Pulse de 5 a 6 vezes até que a mistura forme um purê espesso e com pedaços. Transfira para uma tigela grande e adicione migalhas de pão e maionese. Forme 4 hambúrgueres com aproximadamente 10 cm de diâmetro. Coloque os hambúrgueres em um prato, cubra com filme plástico e congele até ficarem firmes, por cerca de 15 minutos. Enquanto isso, corte os pães ao meio na horizontal e toste-os.
- Limpe a frigideira, adicione as 2 colheres de sopa restantes de azeite e aqueça em fogo médio-alto. Adicione os hambúrgueres e cozinhe até que estejam aquecidos por completo e crocantes, cerca de 2 minutos de cada lado. Tempere com sal.
- Para servir, coloque os hambúrgueres nos pães e cubra com alface, abacate, tomates, jalapeños em conserva e maionese de pimentaSirva com batatas fritas.
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