Camarão ao estilo Tex-Mex com polenta de milho

Votos: 1

Como preparar camarão tex-mex com grits de milho

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

Valor nutricional por porção:

Calorias 744, gordura total 48 G., gorduras saturadas 24 G., proteínas 53 G., carboidratos 28 G., fibra 3 G., colesterol 296 mg, sódio 1266 mg, açúcar 4 G.

Camarão com grits é um prato tradicional do sul dos Estados Unidos. Mas Ree Drummond decidiu dar um toque tex-mex, infundindo-o com especiarias e ingredientes típicos da culinária tex-mex. Ela misturou queijo pepper jack picante e queijo branco mexicano aos grits e adicionou pimenta poblano doce, jalapeño picante e tempero para tacos ao camarão. O sabor ficou vibrante e inesquecível.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

mingau de milho

5 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
3/4 de xícara de fubá de milho instantâneo
1,5 xícaras de queijo pepper jack ralado (pode ser substituído por qualquer queijo semiduro com pimenta).
1,5 xícaras de queijo branco ralado (pode ser substituído por queijo feta)
0,5 xícara de creme azedo
2 colheres de sopa (30 g) de manteiga

Camarões

2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sopa de azeite
700 g de camarão grande, descascado
1 colher de sopa de tempero para taco
220 g de chouriço mexicano cru
1 cebola média, picada
1 pimentão vermelho, em cubos
1 pimenta jalapeño, picada
1 pimenta poblano, picada
1 colher de sopa de extrato de tomate
Molho picante a gosto
Suco de 1 limão
Folhas frescas de coentro para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

mingau de milho:

Em uma panela média, ferva 3 xícaras de caldo. Adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio por 3 a 4 minutos. Abaixe o fogo e adicione todo o queijo e o creme de leite. Cozinhe por mais 3 a 4 minutos. Adicione a manteiga e mantenha o mingau aquecido.
Em outra panela, aqueça as 2 xícaras restantes de caldo de galinha.

Camarões:

Enquanto isso, derreta a manteiga no azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere os camarões com o tempero para taco e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Adicione os camarões à frigideira e cozinhe até começarem a ficar rosados, de 1 a 2 minutos de cada lado, e retire para um prato. Os camarões ficarão totalmente cozidos mais tarde no molho..
Adicione o chouriço à panela e amasse com uma espátula. Adicione a cebola e todos os pimentões à panela, tempere com sal e pimenta. Continue cozinhando até que a linguiça esteja cozida, de 4 a 5 minutos. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais um minuto. Adicione caldo quente e molho picante a gosto.
Devolva os camarões à panela, juntamente com o suco que se formou. Cozinhe por mais 2 minutos. Adicione o suco de limão. Prove e adicione sal, se necessário..
Para servir, coloque os camarões no molho sobre a farinha de milho e polvilhe com coentro.