Salmão grelhado com cogumelos e espinafre no papel alumínio.

Votos: 2

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 523, gordura total 39 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 36 G., carboidratos 4 G., fibra 2 G., colesterol 124 mg, sódio 602 mg, açúcar 1 G.

Assar em pacotes individuais de papel alumínio é uma maneira prática de preparar rapidamente um prato saboroso sem uma montanha de louça suja, e você pode servir diretamente nos pacotes em vez de em pratos. Asse filé de salmão com espinafre e cogumelos e sirva cada porção com manteiga de gengibre aromática e cebolinha.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 xícaras de cogumelos shiitake fatiados finamente
4 xícaras de espinafre pequeno
4 filés de salmão, 170g cada, sem pele
Azeite extra virgem, para regar
1/4 de xícara de vinho branco seco (ou água)
4 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente
3 cebolinhas verdes, fatiadas finamente
2 colheres de chá de raiz de gengibre ralada
0,5 colher de chá de óleo de gergelim escuro

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Forre quatro folhas de papel alumínio resistente de 45 cm (18 polegadas). Coloque ½ xícara de cogumelos e 1 xícara de espinafre no centro de cada folha; tempere com sal e pimenta. Cubra com os filés de salmão, polvilhe com sal e pimenta-do-reino e regue com azeite. Regue cada porção com 1 colher de sopa de vinho (ou água). Junte as laterais menores do papel alumínio e dobre duas vezes para selar; dobre as laterais para formar um pacote, deixando um espaço dentro para o vapor.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto. Grelhe os pacotes de papel alumínio até que o peixe esteja cozido por completo, de 10 a 12 minutos. Como alternativa, asse os pacotes no forno a 230 °C (450 °F) até que o peixe esteja cozido por completo, de 12 a 15 minutos. Deixe descansar por 5 minutos.

Entretanto, combine a manteiga, a cebolinha, o gengibre, o óleo de gergelim e 1/4 de colher de chá de sal em um mini processador de alimentos. Bata até obter uma mistura homogênea. Abra cuidadosamente as embalagens de peixe. Espalhe a manteiga temperada sobre o peixe.

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