Fettuccine Alfredo vegano com limão
Votos: 2
Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 520, gordura total 15 G., gorduras saturadas 1,5 G., proteínas 22 G., carboidratos 74 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 640 mg, açúcar 7 G.
Calorias 520, gordura total 15 G., gorduras saturadas 1,5 G., proteínas 22 G., carboidratos 74 G., fibra 6 G., colesterol 0 mg, sódio 640 mg, açúcar 7 G.
Esta versão vegana do fettuccine Alfredo italiano é rica em fibras e pobre em gordura, mas tão deliciosa quanto a versão tradicional. O cream cheese de soja deixa o molho cremoso e aveludado. Alho, limão e pimenta-do-reino adicionam um sabor rico e complexo, enquanto o levedo nutricional traz as notas de queijo essenciais ao fettuccine Alfredo. É delicioso, com poucas calorias e leve. Polvilhe o fettuccine pronto com levedo nutricional e salsinha fresca.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 340 g de massa fettuccine (sem ovos)
- 2 xícaras de leite de soja ou amêndoa sem açúcar
- 110 g de queijo cremoso de soja
- 3 colheres de sopa de amêndoas fatiadas e sem pele
- 3 colheres de sopa de levedura nutricional vegana + um pouco mais para polvilhar*
- 1 colher de chá de raspas de limão finamente raladas
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 3 dentes de alho picados finamente
- 0,5 xícara de folhas de salsa picadas
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela grande com água ao fogo e cozinhe o fettuccine conforme as instruções da embalagem. Escorra, reservando 1 xícara da água do cozimento.
- Combine o leite de soja, o queijo creme de soja, as amêndoas, o fermento nutricional, as raspas de limão, 1 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino em um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
- Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça o azeite e o alho, mexendo até o alho começar a chiar e amolecer, cerca de 1 minuto. Adicione a mistura de leite de soja e 1/2 xícara da água do cozimento da massa, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar, cerca de 8 minutos. Retire do fogo, adicione o fettuccine e a salsinha e misture. Adicione mais água do cozimento da massa se o molho estiver muito grosso.
- Divida a massa em quatro tigelas e polvilhe cada porção com levedura nutricional e pimenta-do-reino moída na hora.Observação *
O levedo nutricional é uma cultura de levedura inativa cultivada em melaço e contém proteínas, lipídios e vitamina B12. É usado na culinária para realçar o sabor do queijo e conferir uma textura macia à coalhada.
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