Molho quente com espinafre e cogumelos

Votos: 1

Como preparar - Molho quente de espinafre e cogumelos

Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: para uma grande empresa

Valor nutricional por porção:

Calorias 250, gordura total 18 G., gorduras saturadas 10 G., proteínas 14 G., carboidratos 10 G., fibra 2 G., colesterol 47 mg, sódio 486 mg, açúcar 3 G.

Um molho de queijo quente, acompanhado de torradas para mergulhar, é um aperitivo irresistível. É perfeito para uma festa em casa, um jantar para assistir a um jogo ou simplesmente um lanche para agradar a família. Um molho de queijo espesso e cremoso, feito com uma mistura de queijos Muenster e Gruyère, é complementado por espinafre suculento e cogumelos fritos aromáticos. Ao preparar o molho, é importante não misturar demais os ingredientes. O ideal é que os pedaços fiquem visíveis. Polvilhe o molho com queijo e leve ao forno até aquecer completamente e formar uma crosta de queijo. Sirva imediatamente.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de manteiga sem sal
Meia cebola branca grande, picada
2 pimentas poblano, sem sementes e picadas
450 g de cogumelos, fatiados finamente
2 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de farinha
2 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
3/4 de xícara de creme azedo
170 g de queijo Gruyère ralado (cerca de 1,5 xícaras)
170 g de queijo muenster ralado (cerca de 1,5 xícaras)
0,5 xícara de coentro fresco picado
Fatias de pão de fermentação natural torradas, para servir.
700 g de espinafre pequeno
2 colheres de sopa de azeite extra virgem

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Coloque o espinafre em uma tigela grande própria para micro-ondas, cubra com filme plástico e faça alguns furos no filme para permitir que o vapor escape. Leve ao micro-ondas até que o espinafre comece a murchar, cerca de 4 minutos. Retire o filme plástico, mexa e leve ao micro-ondas por mais 2 minutos, ou até que as folhas estejam completamente murchas.
Transfira para um escorredor e enxágue em água fria; esprema bem para retirar o excesso de água e reserve o espinafre.

Em uma panela grande, aqueça o azeite e a manteiga em fogo médio-alto. Adicione a cebola, o alho poblano e ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo, até a cebola ficar translúcida, por cerca de 4 minutos.
Adicione os cogumelos e cozinhe, mexendo, até ficarem macios, por cerca de 5 minutos. Reduza o fogo para médio, adicione o alho e a farinha e mexa até incorporar, por cerca de 2 minutos.
Aos poucos, adicione o caldo de galinha, mexendo sempre, e deixe ferver. Junte o creme de leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até o molho engrossar, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e incorpore quase todo o queijo Gruyère, reservando algumas colheradas. Em seguida, adicione o queijo Muenster e o coentro.
Transfira o molho para um processador de alimentos e adicione o espinafre; pulse algumas vezes para picar as folhas.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Coloque o molho em uma assadeira de 1 litro e cubra com o restante do queijo Gruyère. Leve ao forno e asse até o queijo derreter, cerca de 6 minutos. Sirva com pão.

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