Lasanha com ragu de espinafre e cogumelos
Votos: 1
Tempo: 4 horas.
Complexidade: média
Complexidade: média
Lasanha com ragu de espinafre e cogumelos - receita detalhada.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Para lasanha:
- 100 g de queijo parmesão ralado finamente
- 700 g de queijo mussarela ralado
- 250 g de queijo Eixago ralado
- 900 g de queijo ricota
- 2 ovos grandes, levemente batidos
- 450 g de espinafre congelado, descongelado e bem espremido.
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada na hora
- 350 g de lasanha desidratada
Para o ensopado:
- 30 g de cogumelos porcini secos
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média picada
- 1 cenoura grande, picada finamente
- 1 talo de aipo, picado finamente
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- 2 cogumelos portobello picados
- 700 g de cogumelos shiitake picados
- Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
- 2 latas (800 g cada) de tomates pequenos em conserva (como San Marzano ou cereja), amassados à mão.
- 3 folhas de louro
- 1/4 de xícara de salsa fresca picada
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Prepare o ensopado de cogumelos: Deixe os cogumelos porcini de molho em 1 xícara de água quente até amolecerem, por cerca de 15 minutos. Pique os cogumelos, reservando o líquido.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma panela de fundo grosso em fogo médio. Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue até que estejam macios, por cerca de 5 minutos. Junte o alho e o extrato de tomate e cozinhe, mexendo, por mais 2 minutos. Adicione os cogumelos portobello e shiitake, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta e cozinhe, mexendo, por mais 5 minutos.
- Adicione os cogumelos porcini e cozinhe por 2 minutos. Despeje o caldo de cogumelos, deixe ferver e continue cozinhando por cerca de 3 minutos. Adicione os tomates com a salmoura, 2 xícaras de água e as folhas de louro; deixe ferver, mexendo ocasionalmente. Reduza o fogo, adicione a salsa e 1 colher de chá de sal e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até engrossar, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Retire as folhas de louro.
- Prepare o recheio da lasanha: Em uma tigela grande, misture os queijos parmesão, mussarela e asiago. Reserve 1,5 xícara dessa mistura em outra tigela. Adicione a ricota, os ovos, o espinafre, a noz-moscada e 1/2 colher de chá de sal à primeira tigela e misture bem.
- Ligue o forno e pré-aqueça a 190°C. Ferva água com sal em uma panela. Coloque lasanha Cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e enxágue a lasanha em água fria.
- Espalhe 1 xícara do ragu de cogumelos em uma assadeira. Cubra com uma camada de lasanha, depois metade da mistura de espinafre e 2 xícaras do ragu. Continue as camadas na mesma ordem, terminando com uma última camada de lasanha. Polvilhe com o queijo reservado e cubra com papel-alumínio. Leve ao forno e asse por 50 minutos. Em seguida, retire o papel-alumínio e asse até dourar, por mais 25 minutos aproximadamente.
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