Tempo: 55 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 6

A caçarola de vagem é um dos pratos caseiros mais deliciosos do outono. O molho cremoso e aveludado de cogumelos, as vagens tenras e a cobertura crocante de cebola vão conquistar o paladar de todos. Esta receita substitui o creme de leite tradicional por creme azedo vegano e leite de amêndoas, mas o acompanhamento continua tão saboroso e cremoso quanto a versão original. Todos vão adorar! Para prepará-la, use uma frigideira grande (de preferência de ferro fundido) que possa ser usada tanto no fogão quanto no forno, para evitar sujeira.

Ingredientes:

• 600 g de feijão-verde, apare as pontas e corte as vagens em pedaços de 5 cm.
• 3 colheres de sopa de azeite
• 220 g de cogumelos crimini, fatiados finamente
• 1 cebola média, picada finamente
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco
• 3/4 de xícara de caldo de legumes levemente salgado
• 3 colheres de sopa de farinha de primeira qualidade
• 1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
• 1/3 de xícara de creme azedo vegano
• 1 colher de chá de molho de soja
• 2 xícaras de cebolas fritas crocantes

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

vagens, Cogumelos Crimini, anéis de cebola, molho de soja, nata, leite de amêndoa, tomilho

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 200°C.
Etapa 2
• Leve uma panela grande com água salgada ao fogo até ferver e, em seguida, encha uma tigela grande com água gelada e gelo. Adicione as vagens à água fervente e cozinhe até ficarem al dente e com uma cor verde brilhante, de 4 a 5 minutos. Escorra bem e transfira as vagens para a água gelada para esfriarem completamente.
Etapa 3
• Escorra os feijões novamente e transfira-os para uma assadeira forrada com papel toalha; seque-os delicadamente com papel toalha.
Passo 4
• Entretanto, aqueça o azeite em uma frigideira grande que possa ir ao forno, em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que quase toda a água em excesso tenha evaporado e os cogumelos comecem a dourar, por cerca de 6 minutos.
Etapa 5
• Adicione a cebola, o alho e o tomilho, e continue cozinhando, mexendo, até que os legumes estejam macios, por cerca de 2 minutos.
Passo 6
• Despeje 1/4 de xícara de caldo de legumes na panela. Cozinhe, raspando o fundo da panela com uma colher de pau para soltar os pedacinhos dourados. Cozinhe até o caldo reduzir pela metade, cerca de 1 minuto.
Passo 7
• Adicione a farinha e cozinhe, mexendo, até que seja completamente absorvida. Em seguida, adicione o restante do caldo de legumes (1/2 xícara), o leite de amêndoas, 1/2 colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora. Cozinhe, mexendo, até o molho engrossar, por 3 a 4 minutos.
Passo 8
• Adicione o creme azedo vegano e o molho de soja e misture até ficar homogêneo. Prove e adicione sal e pimenta a gosto.
Passo 9
• Incorpore as vagens branqueadas ao molho, distribuindo-as uniformemente, e espalhe-as em uma camada homogênea na panela. Polvilhe com a cebola frita.
Passo 10
• Asse até dourar e o molho borbulhar nas bordas, por cerca de 15 minutos. Deixe descansar por 5 minutos e sirva.

Votos: 1