Lasanha de batata-doce com cogumelos
Votos: 3
Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Valor nutricional por porção:
Calorias 361, gordura total 22 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 21 G., carboidratos 20 G., fibra 3 G., colesterol 121 mg, sódio 429 mg, açúcar 4 G.
Calorias 361, gordura total 22 G., gorduras saturadas 13 G., proteínas 21 G., carboidratos 20 G., fibra 3 G., colesterol 121 mg, sódio 429 mg, açúcar 4 G.
Esta lasanha vegetariana e sem glúten vai te conquistar com seu sabor, sem as calorias extras. Em vez da massa tradicional, são usadas fatias finas de batata-doce. Use um mandolim para garantir fatias perfeitamente finas e uniformes. Para o recheio, refogue uma mistura de cogumelos, cebola e acelga, adicionando ricota, ovo e parmesão. Para montar, disponha as fatias de batata-doce em uma assadeira, alternando com o recheio, e leve ao forno até que as batatas estejam macias. Polvilhe com parmesão e manjericão fresco e aproveite esta deliciosa lasanha, rica em fibras e proteínas.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 2 xícaras de cogumelos
- 1 chalota, picada grosseiramente
- Meio maço de acelga, picado grosseiramente.
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/8 colher de chá de pimenta vermelha triturada + mais conforme necessário
- 450 g de ricota de leite integral
- 1 colher de chá de folhas de tomilho fresco picadas
- 1/4 de xícara + 1 colher de sopa de parmesão ralado
- 1 ovo grande, batido
- 2 batatas-doces médias, descascadas
- Manjericão fresco picado, para polvilhar.
- Equipamento especialfatiador de legumes tipo mandolina
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Em um processador de alimentos, junte os cogumelos, as chalotas e a acelga e pulse até que estejam bem picados, cerca de 5 vezes.
- Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a manteiga e aqueça até espumar. Adicione a mistura de cogumelos e mexa. Deixe dourar, sem mexer, por cerca de 5 minutos. Mexa, adicione pimenta calabresa moída e uma pitada de sal e continue cozinhando por mais 10 minutos. Reserve para esfriar.
- Misture os cogumelos refogados e resfriados com a ricota, o tomilho e 1/4 de xícara de parmesão. Tempere com sal e pimenta vermelha a gosto. Adicione o ovo e misture até obter uma mistura homogênea. Reserve.
- Pré-aqueça o forno a 190°C.
- Usando um mandolim, corte a batata-doce em fatias finas no sentido do comprimento; elas devem ser quase translúcidas, de modo que você consiga ver a sombra projetada ao passar o dedo sobre a fatia.
- Unte uma assadeira de vidro de 20x20 cm com spray de cozinha. Coloque uma camada de batatas-doces no fundo da assadeira. Distribua cerca de 1/4 de xícara da mistura de ricota por cima e espalhe. Repita esse processo cerca de 6 vezes, ou até que toda a batata-doce ou o recheio sejam utilizados. A camada superior deve ser de batatas-doces.
- Cubra bem com papel alumínio e asse até que as batatas-doces estejam macias, cerca de 1 hora. Deixe descansar por 15 minutos. Polvilhe com manjericão picado e a colher de sopa restante de queijo parmesão ralado e sirva.
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