Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Para este purê de batatas cremoso, use batatas jovens com baixo teor de amido — batatas de polpa amarela. Cozinhá-las em água fervente lhes confere uma textura densa e cremosa, perfeita para um purê de batatas vegano. Você pode deixar as batatas descascadas para aproveitar os nutrientes da casca. Amasse-as com leite de amêndoas e alho assado para um sabor mais rico e sirva decorado com cebolinha verde. Embora o purê de batatas vegano seja livre de laticínios e com baixo teor de calorias e gordura, ele pode ser igualmente delicioso, com uma textura agradavelmente cremosa.

Ingredientes:

• 1 kg de batatas cerosas, com casca, cortadas em cubos de 2 cm (cerca de 4 batatas)
• 4 dentes de alho grandes, descascados
• 3 colheres de chá de azeite
• 1 xícara de leite de amêndoa ou outro leite vegetal sem açúcar, morno, e mais conforme necessário.
• 2 colheres de sopa de cebolinha picada (cerca de um quarto de um pequeno maço) + um pouco mais para servir.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batata, leite de amêndoa, cebolinha, alho

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 175°C.
  
  Coloque o alho em uma folha de papel alumínio, regue com 1 colher de chá de azeite, embrulhe e leve ao forno até ficar macio, por cerca de 20 minutos.
Etapa 2
• Entretanto, coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água fria e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até que as batatas estejam bem macias, por cerca de 20 minutos. Escorra e volte as batatas para a panela.
Etapa 3
• Adicione o alho assado com o líquido, o leite de amêndoa, as 2 colheres de chá restantes de azeite e 1 1/4 colher de chá de sal. Amasse as batatas com um amassador de batatas até obter um purê liso, adicionando mais leite de amêndoa, se necessário. Incorpore a cebolinha picada e tempere com sal a gosto. Transfira o purê para uma tigela de servir, polvilhe com mais cebolinha picada e sirva.

Votos: 1