Macarrão gratinado com espinafre e cogumelos
Votos: 3
Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Complexidade: facilmente
Porções: 6
Este caçarola de ziti ao molho de tomate, em vez da tradicional carne moída, é recheada com cogumelos, espinafre suculento e uma generosa porção de salsa e manjericão frescos. Todos os ingredientes são preparados separadamente, depois combinados em uma caçarola e assados sob uma camada de queijo mussarela e parmesão ralados até que o queijo se transforme em uma cobertura maravilhosamente cremosa que completa o prato. É muito substancioso e suculento. Esta caçarola pode ser servida como prato vegetariano principal ou como acompanhamento de carne.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de massa ziti seca
- 1 lata (800 g) de tomates pelados inteiros em conserva, amassados à mão.
- 1 lata (425 g) de tomates pelados inteiros em conserva, amassados à mão.
- 4 colheres de sopa de azeite
- 4 dentes de alho, fatiados finamente
- Uma pitada de flocos de pimenta vermelha triturada
- 4 ramos grandes de manjericão fresco + 1 xícara de folhas picadas
- 1 xícara de salsa fresca picada
- 450 g de cogumelos, fatiados finamente
- 6 xícaras de espinafre pequeno
- 3 colheres de sopa de mussarela ralada
- 1 colher de sopa de parmesão ralado
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Pré-aqueça o forno a 230°C. Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
- Em uma panela média, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione o alho e a pimenta vermelha e cozinhe, mexendo, até o alho dourar, por cerca de 2 minutos. Adicione as duas latas de tomate e 1 xícara de água.
- Aumente o fogo para médio-alto e deixe ferver. Reduza um pouco o fogo, adicione os ramos de manjericão e cozinhe em fogo brando, sem tampa, até engrossar, por 15 a 20 minutos. Retire os ramos de manjericão e misture o manjericão e a salsa picados. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar, de 6 a 8 minutos. Adicione o espinafre e cozinhe, mexendo, até murchar. Transfira para uma tigela grande.
- Cozinhe o macarrão ziti em água fervente com sal por cerca de 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem para ficar al dente. Escorra o macarrão e transfira para uma tigela.
- Adicione o molho de tomate, metade da mussarela e o parmesão à tigela e misture bem. Transfira a massa para uma assadeira de 3 a 4 litros e polvilhe com o restante da mussarela e do parmesão. Asse, sem cobrir, até dourar, por cerca de 15 minutos. Deixe a massa descansar por cerca de 10 minutos e sirva.
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