Lasanha vegetariana com espinafre

Votos: 1

Como fazer lasanha vegetariana de espinafre

Tempo: 2 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 8

Valor nutricional por porção:

Calorias 920, gordura total 50 G., gorduras saturadas 28 G., proteínas 56 G., carboidratos 65 G., fibra 8 G., colesterol 184 mg, sódio 1486 mg, açúcar 11 G.

A lasanha vegetariana pode ficar deliciosa com um recheio de queijo e espinafre! Para esta receita, prepare um molho de tomate caseiro, disponha todos os ingredientes da lasanha em camadas numa assadeira e leve ao forno imediatamente ou à geladeira se for preparar com antecedência e assar pouco antes de servir.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 colheres de sopa de azeite extra virgem
2 colheres de sopa de manteiga
2 dentes de alho picados
2 latas de tomates San Marzano (800g cada)
2 xícaras de passata ou molho de tomate
Um punhado de folhas frescas de manjericão rasgadas
1 cebola pequena, descascada e cortada ao meio
2 pacotes de espinafre congelado, descongelados e espremidos para retirar a água.
700 g de mussarela, fatiada finamente, em cubos ou ralada grosseiramente.
3 xícaras de ricota fresca (de leite de vaca ou de ovelha), escorrida
2 colheres de sopa de parmesão ou pecorino ralado
2 gemas de ovos grandes, levemente batidas
Noz-moscada ralada na hora, a gosto
1 pacote de lasanha pré-cozida, como a da marca Barilla, ou 12 folhas de massa para lasanha comum.

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Aqueça o azeite em uma panela e adicione a manteiga. Junte o alho e refogue, mexendo, por 2 minutos. Adicione os tomates e amasse-os levemente. Adicione o molho de tomate, um punhado de folhas de manjericão rasgadas, a cebola e uma pitada de sal e pimenta-do-reino. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 40 a 45 minutos. Retire a cebola e reserve o molho.
Separe o espinafre em uma tigela. Adicione metade da mussarela, a ricota, 1 xícara e meia de parmesão e as gemas e misture. Polvilhe com noz-moscada ralada, sal e pimenta.

Coloque um pouco de molho em uma travessa de lasanha e cubra com três folhas de lasanha planas ou quatro onduladas. Cubra com mais molho e, em seguida, com metade da mistura de espinafre e queijo. Repita as camadas, terminando com mais massa. Regue com um pouco mais de molho e polvilhe com o restante da mussarela e do parmesão.
Neste ponto, você pode refrigerar a lasanha se estiver preparando-a com antecedência. Deixe em temperatura ambiente e asse a 190°C (350°F), sem cobrir, até dourar e borbulhar, por 60 a 70 minutos. Reaqueça a lasanha pronta a 190°C (350°F), coberta, por 40 a 45 minutos.
Deixe a lasanha descansar por 20 minutos antes de fatiar. Sirva com o molho restante.

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