Tempo: 35 min.
Complexidade: média
Porções: 4

Rachael Ray precisa de apenas 35 minutos para preparar este prato simples, mas delicioso. O segredo para cozinhar peitos de frango é bater levemente a carne antes de recheá-la e prendê-la com palitos durante o cozimento para que o recheio não se solte.

Ingredientes:

• 4 filés de peito de frango (170 g cada), sem osso e sem pele.
• Papel manteiga
• 1 pacote (280 g) de espinafre picado congelado
• 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
• 12 cogumelos fatiados
• 2 dentes de alho amassados
• 1 chalota pequena, cortada em 4 pedaços
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora
• 1 xícara de queijo ricota com baixo teor de gordura
• 0,5 colher de sopa de queijo parmesão ou pecorino romano ralado
• 0,5 colher de chá de noz-moscada ralada ou moída na hora
• Palitos de dente
• 2 colheres de sopa de azeite

Molho:

• 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha
• 0,5 xícaras de vinho branco
• 1 xícara de caldo de galinha

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

peitos de frango, espinafre, cogumelos, alho, chalotas, queijo ricota, queijo parmesão, noz-moscada, farinha, vinho branco

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Preparação:

Passo 1
• Envolva o peito de frango em duas folhas grandes de papel manteiga. Bata a carne com um martelo de carne ou uma frigideira pesada. Seja delicado, mas firme.
Etapa 2
• Descongele o espinafre no micro-ondas. Transfira-o para um pano de prato. Enrole-o e esprema-o até ficar relativamente seco. Transfira-o para uma tigela média.
Etapa 3
• Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Quando estiver quente, adicione a manteiga, os cogumelos, o alho e a chalota. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 5 minutos. Transfira os legumes para um processador de alimentos e triture até obter um purê. Em seguida, adicione a mistura ao espinafre. Em uma tigela, misture o queijo ralado e a ricota com a noz-moscada. Mexa até obter um creme homogêneo. Volte a frigideira ao fogo médio-alto.
Passo 4
• Coloque o recheio em cada fatia de peito de frango e enrole. Prenda com palitos. Adicione 3 colheres de sopa de óleo à frigideira. Coloque os peitos de frango na frigideira e frite-os dos dois lados até dourarem, por 10 a 12 minutos. A carne cozinhará rapidamente porque está batida. Retire os peitos da frigideira; adicione a manteiga e a farinha. Doure a farinha na manteiga por um minuto, adicione o vinho e cozinhe por mais um minuto. Adicione o caldo e volte os peitos para a frigideira. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até ficarem macios. Retire os palitos. Sirva os peitos recheados inteiros ou corte-os em fatias na diagonal e disponha-os em pratos individuais. Regue com o molho.

Votos: 3