Lasanha com carne e cogumelos

Votos: 1

Tempo: 2 horas e 55 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 12

Valor nutricional por porção:

Calorias 532, gordura total 33 G., gorduras saturadas 15 G., proteínas 23 G., carboidratos 34 G., fibra 3 G., colesterol 81 mg, sódio 935 mg, açúcar 10 G.

Esta lasanha não leva uma grande quantidade de queijo, que geralmente domina o sabor. Em vez disso, o destaque é a carne moída, complementada por cogumelos. O sabor deles harmoniza perfeitamente com a carne, especialmente se você escolher os cogumelos marrons (cremini), que são mais saborosos. Usar massa pré-cozida facilita o preparo da lasanha. Um prato perfeito para um jantar de domingo em família!

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Molho de carne

5 colheres de sopa de azeite extra virgem
450 g de cogumelos brancos ou castanhos, limpos e cortados em fatias de 0,5 cm de espessura.
1 colher de chá de tomilho fresco picado
600 g de carne moída
1 cebola pequena picada (cerca de 1/2 xícara)
1 colher de sopa de alecrim fresco picado
1 colher de chá de orégano seco
7 dentes de alho, fatiados finamente
3/4 de xícara de vinho tinto
2 latas de 800g de tomates-cereja inteiros, amassados à mão.

Molho bechamel

6 colheres de sopa de manteiga sem sal
0,5 xícaras de farinha
5 xícaras de leite integral
Uma pitada de noz-moscada moída
Unte a forma com manteiga
1 pacote (250 g) de massa para lasanha pré-cozida
1 colher e 1/4 de sopa de parmesão ralado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Molho de carne:

Em uma panela grande de ferro fundido, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo alto. Adicione os cogumelos, o tomilho e 1/4 de colher de chá de sal e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os cogumelos liberem seu líquido e comecem a dourar, de 5 a 7 minutos. Transfira os cogumelos para um prato e reserve.
Na mesma panela de ferro fundido, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo alto. Adicione a carne moída e 1 colher de chá de sal e cozinhe, desfazendo a carne com uma colher de pau, até dourar, por cerca de 5 minutos. Adicione o restante do azeite, a cebola, o alecrim e o orégano. Reduza o fogo para médio e cozinhe até a cebola ficar macia, por cerca de 8 minutos. Adicione o alho e cozinhe, mexendo, até perfumar, por cerca de 2 minutos.

Adicione o vinho, raspe os pedacinhos dourados do fundo da panela e cozinhe até o vinho evaporar, cerca de 10 minutos. Adicione os tomates, os cogumelos fritos, 1 colher de chá de sal e ½ colher de chá de pimenta-do-reino e deixe ferver em fogo alto. Abaixe o fogo para médio e cozinhe até o molho ficar vermelho escuro e reduzir para 6 xícaras (aproximadamente 40 minutos).
Bechamel:

Entretanto, pré-aqueça o forno a 175°C (350°F). Em uma panela grande, em fogo médio, derreta a manteiga, polvilhe a farinha e mexa até formar uma pasta. Adicione o leite, mexendo sempre, aumente o fogo para alto e deixe ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe em fogo brando, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar e ficar cremoso, reduzindo para 6 xícaras (aproximadamente 1,5 litro), cerca de 10 minutos. Adicione a noz-moscada e 1 colher de chá de sal.
Conjunto:

Unte o fundo de uma assadeira de lasanha de 22,32 cm (9 polegadas) e forre com 3 folhas de massa. Cubra com 1,5 xícaras de molho de carne e 1,5 xícaras de molho bechamel e polvilhe com ¼ de xícara de parmesão. Repita com o restante da massa, molho de carne, bechamel e parmesão, finalizando com ½ xícara de parmesão. Cubra com papel-alumínio e asse até borbulhar, por cerca de 40 minutos. Retire o papel-alumínio e asse até dourar por cima, por mais 10 minutos. Deixe descansar por 20 minutos e sirva.