Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O ingrediente principal desta sopa reconfortante e nutritiva é a linguiça mexicana picante chorizo. Retire a pele da linguiça crua, frite a carne moída e use-a para preparar uma sopa rápida com batata-doce, espinafre e tomate. O suco de limão realça ainda mais o sabor. Sirva cada porção com chips de tortilla caseiros, fatias de abacate e coentro fresco por cima.

Ingredientes:

• 6 tortilhas de milho, cortadas em tiras
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 350 g de chouriço cru ou outra linguiça picante, sem a tripa.
• 0,5 colher de chá de cominho em pó
• 1 batata-doce grande, descascada e cortada em pedaços de 1 cm.
• 4 xícaras de caldo de galinha levemente salgado
• 1 lata (400 g) de tomates picados em conserva
• 4 xícaras de espinafre pequeno
• Suco de 1 limão
• 3/4 de xícara de coentro fresco picado grosseiramente
• 1 abacate, cortado ao meio, sem caroço e com a polpa cortada em pedaços.

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

batata doce, espinafre, Lima, linguiça picada, tomates, Abacate, coentro, tortilla, cominho

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Preparação:

Passo 1
• Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) e misture as tiras de tortilla com 1 colher de sopa de óleo vegetal. Coloque-as em uma assadeira, espalhe-as em uma única camada e asse até ficarem crocantes e douradas, de 12 a 15 minutos. Tempere com sal e reserve.
Etapa 2
• Entretanto, aqueça a colher de sopa restante de óleo vegetal em uma panela grande em fogo médio. Adicione o chouriço e o cominho e cozinhe, desfazendo a carne com uma colher de pau, até dourar, por cerca de 4 minutos. Adicione a batata-doce, o caldo de galinha, os tomates e 1 xícara de água e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe em fogo brando até a batata-doce ficar macia, de 10 a 15 minutos.
Etapa 3
• Adicione o espinafre e o suco de limão, tempere com sal a gosto. Sirva a sopa em tigelas e cubra com tiras de tortilla e abacate, e polvilhe com coentro.

Votos: 1