Menudo: Sopa Mexicana
Votos: 3
Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Menudo é uma sopa mexicana picante feita com tripas de boi, cozidas em pouco líquido com uma generosa quantidade de pimenta vermelha e outros temperos. O preparo do Menudo geralmente leva várias horas e é tradicionalmente feito para grandes celebrações e casamentos, ou mais especificamente, no dia seguinte à celebração, quando este ensopado revigorante é servido como um eficaz remédio para ressaca. O Menudo é servido em tigelas fundas e acompanhado de tortillas de milho. Você pode regar com suco de limão, polvilhar com coentro fresco ou cobrir com salsa. Esta receita é cortesia de um restaurante mexicano em San Antonio.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 450 g de bucho de boi, cortado em pequenos cubos.
- 3 dentes de alho frescos, amassados
- 3 colheres de chá de sal
- 0,5 xícara de pimenta vermelha em pó
- 2 colheres de chá de folhas de orégano
- 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída grosseiramente
- 1 colher de chá de cominho em pó
- Meia cebola pequena picada
- 1 lata pequena de milho hominy, amarelo ou branco
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Coloque o bucho de boi em uma panela com água fervente, o suficiente para cobri-lo. Adicione o alho, a cebola e o sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.
- Quando o bucho estiver macio, adicione os ingredientes restantes, incluindo o hominy, e cozinhe em fogo baixo por mais 15 a 20 minutos. Adicione mais sal, se necessário. Este prato picante combina bem com coentro e fatias de limão. Sirva com tortilhas de milho.
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