Caldo de res: sopa de carne
Votos: 1
Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Caldo de res é uma sopa mexicana espessa de carne e legumes. É feita com carne com osso para criar um caldo rico e encorpado. Assim que o caldo estiver pronto, adicione os legumes: cenoura, cebola, aipo, chuchu, espiga de milho, abobrinha e repolho. Todos os legumes são cortados em pedaços grandes e a espiga de milho é partida ao meio. Sirva a sopa de carne em tigelas fundas. Certifique-se de que cada porção tenha um pouco de tudo. O Caldo de res é servido com tortillas de milho, regadas com molho picante e suco de limão, o que adiciona um sabor vibrante e agradavelmente refrescante à sopa.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 kg de paleta bovina com osso, cortada em cubos de 2 cm.
- 4 dentes de alho
- Meia cebola branca média
- Uma pitada de sal
- 2 cenouras, cortadas em rodelas de 2 cm de espessura.
- 1 talo de aipo, cortado em pedaços de 5 cm.
- 1 chuchu, cortado em tiras de 5 cm.
- 1 espiga de milho, partida ao meio
- 1 abobrinha, cortada em pedaços de 5 cm.
- Meia cabeça de repolho, cortada em 4 pedaços.
- Fatias de limão, para servir
- Molho picante para servir
- Tortilhas de milho aquecidas para servir.
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Numa panela grande, coloque os cubos de carne e o osso com 10 xícaras de água, alho e cebola. Tempere com sal e deixe ferver. Tampe e reduza o fogo. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Em seguida, retire a tampa e remova a espuma e a gordura que se formarem na superfície.
- Adicione as cenouras, os talos de aipo, o chuchu, o milho, a abobrinha e o repolho. Tampe e cozinhe em fogo baixo por mais 30 minutos. Desligue o fogo e sirva a sopa quente com fatias de limão, molho picante e tortilhas de milho aquecidas.
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