Tempo: 15 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Muitas pessoas acham o tofu sem graça, mas esse não é o caso desta receita. Antes de preparar este refogado, pedaços firmes de tofu assado são marinados em um molho picante de alho, molho de soja e óleo de gergelim, absorvendo todo o sabor rico. Além do tofu, o prato inclui cogumelos shiitake e uma mistura de vegetais frescos para refogar, que inclui brócolis, pimentões, cenouras e vagem, previamente cortados no tamanho certo. Todo o processo de refogado leva no máximo 15 minutos. Perfeito para um jantar rápido e delicioso durante a semana. Sirva o refogado com arroz integral cozido e uma pitada de castanhas de caju.

Ingredientes:

• 4 xícaras de arroz integral cozido congelado
• raiz de gengibre de 2,5 cm
• 1/4 de xícara de molho de soja levemente salgado
• 1 a 2 colheres de sopa de molho de alho picante
• 1 colher de sopa de óleo de gergelim escuro
• 340 g de tofu assado
• 3 colheres de sopa de óleo de colza (canola)
• 1 pacote (90 g) de cogumelos shiitake fatiados (cerca de 2 xícaras)
• 1 pacote (450 g) de legumes frescos mistos com brócolis, ervilhas, cenouras e pimentões (não congelados)
• 0,5 xícara de castanhas de caju torradas e salgadas (metades e pedaços)

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

tofu, arroz integral, cogumelos shiitake, brócolis repolho, raiz de gengibre, castanha de caju, molho de alho

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Preparação:

Passo 1
• Aqueça o arroz conforme as instruções da embalagem. Descasque e rale finamente o gengibre e coloque-o em uma pequena assadeira ou tigela média junto com o molho de soja, o molho de alho picante e o óleo de gergelim. Misture bem.
Etapa 2
• Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Corte o tofu assado em pedaços de 1x2 cm e adicione à marinada. Misture bem para distribuir uniformemente e reserve. Despeje água fria em um copo medidor pequeno ou tigela e coloque perto do fogão.
Etapa 3
• Despeje o óleo de canola na frigideira pré-aquecida e gire-a para cobrir o fundo. Adicione os cogumelos shiitake e cozinhe, mexendo frequentemente, até que amoleçam, cerca de 2 minutos. Adicione a mistura de vegetais e uma pitada generosa de sal. Cozinhe até que os vegetais estejam al dente, de 3 a 5 minutos. O tempo de cozimento dependerá do tamanho dos vegetais na mistura. Se em algum momento a frigideira parecer muito quente, adicione 1 a 2 colheres de sopa de água.
Passo 4
• Adicione o tofu marinado aos legumes, juntamente com 2 colheres de sopa de água. Cozinhe até que o tofu esteja aquecido por completo, de 1 a 2 minutos.
Etapa 5
• Transfira o refogado para uma travessa grande. Polvilhe com castanhas de caju e sirva com arroz integral.

Votos: 3