Macarrão lo mein picante com tofu e vegetais
Votos: 6
Tempo: 30 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 440, gordura total 19 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 23 G., carboidratos 52 G., fibra 10 G., colesterol 0 mg, sódio 813 mg, açúcar 6 G.
Calorias 440, gordura total 19 G., gorduras saturadas 2 G., proteínas 23 G., carboidratos 52 G., fibra 10 G., colesterol 0 mg, sódio 813 mg, açúcar 6 G.
Esta receita vegetariana de macarrão lo mein é rica em proteínas, fibras e um sabor asiático intenso, graças ao gengibre, à pimenta jalapeño, ao molho de soja e ao molho de ostra. É feita com espaguete integral. Cozinhe-o separadamente e, em seguida, refogue-o em uma panela com tofu frito, floretes de brócolis, pimentões e cenouras no molho. Este prato fica pronto em apenas meia hora e é perfeito para um jantar rápido, saboroso e saudável durante a semana.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
- 1 pacote (400g) de tofu extra firme, seco com papel toalha e cortado em pedaços de 2,5cm.
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 220 g de espaguete fino integral
- 3 colheres de sopa de molho de soja levemente salgado
- 2 colheres de sopa de molho de ostra tradicional ou vegetariano
- 340 g de floretes de brócolis
- 1 pimentão vermelho, cortado em tiras
- 1 cenoura, cortada ao meio transversalmente e depois em tiras finas.
- 1 pimenta jalapeño vermelha, fatiada finamente (remova as sementes para reduzir a ardência)
- 2 colheres de sopa de gengibre descascado e picado finamente
- 1 colher de chá de óleo de gergelim escuro
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Preparar o prato de acordo com a receita:
- Leve uma panela média com água salgada para ferver. Seque o tofu com papel-toalha e tempere com sal e pimenta-do-reino. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo vegetal em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio. Adicione o tofu e cozinhe, virando uma vez, até dourar bem e ficar levemente crocante, por cerca de 15 minutos; transfira para um prato.
- Enquanto isso, cozinhe o espaguete em água fervente por 1 a 2 minutos a menos do que o indicado na embalagem para ficar al dente. Reserve 1 xícara da água do cozimento e descarte o restante. Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o molho de ostra e ½ xícara da água do cozimento do espaguete.
- Adicione a colher de sopa restante de óleo vegetal à frigideira. Aumente o fogo para alto e adicione o brócolis. Cozinhe, mexendo, até que os floretes estejam al dente, cerca de 5 minutos. Adicione o pimentão, a cenoura, a pimenta jalapeño e o gengibre e cozinhe até que amoleçam, por mais 2 minutos. Adicione o macarrão, o tofu e a mistura de molho de soja e cozinhe, mexendo, até que a maior parte do molho seja absorvida, cerca de 2 minutos. Incorpore um pouco da água do cozimento do macarrão reservada para atingir a consistência desejada. Regue com óleo de gergelim, tempere com sal e misture bem.
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