Tofu frito com batata-doce assada

Votos: 1

Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 490, gordura total 16 G., gorduras saturadas 1 G., proteínas 16 G., carboidratos 70 G., fibra 5 G., colesterol 5 mg, sódio 1100 mg, açúcar 0 G.

Fatias de tofu extra firme são marinadas por alguns minutos em uma mistura de leitelho e molho picante, depois empanadas em uma massa de farinha picante e crocante e fritas até dourar. A dupla camada de farinha deixa o tofu incrivelmente crocante. Sirva com batatas-doces assadas com páprica e salada de repolho. Uma ótima alternativa vegetariana aos nuggets de frango fritos.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

2 batatas-doces (cerca de 450 g), cortadas em rodelas de 1 cm de espessura.
2 colheres de sopa de óleo vegetal + um pouco mais para fritar
1 colher de sopa + 1 colher de chá de páprica
1,5 xícaras de leite azedo ou kefir
1/4 de xícara de molho picante
1 pacote (400 g) de tofu extra firme, escorrido e cortado longitudinalmente em fatias de 1 cm de espessura.
0,5 xícara de ketchup quente
1/4 de xícara de açúcar mascavo claro
1 colher de sopa de vinagre de maçã
1,5 xícaras de farinha de primeira qualidade
Salada coleslaw, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

Recomendamos

Receitas com ingredientes semelhantes: batata doce, tofu, vinagre de maçã, repolho branco, ketchup, páprica

Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Misture as batatas-doces em uma assadeira com óleo vegetal, 1 colher de chá de páprica, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino. Asse, virando na metade do tempo, até dourar e ficarem macias, por cerca de 30 minutos.
Numa travessa rasa, misture o leitelho e o molho picante. Adicione o tofu, vire para envolver bem e deixe marinar por 10 minutos. Numa tigela, misture o ketchup, o açúcar mascavado e o vinagre; reserve. Numa tigela grande, misture a farinha, a colher de sopa de páprica restante e ½ colher de chá de sal e pimenta-do-reino; adicione 1 colher de sopa da marinada e misture até obter uma massa homogênea.

Em uma panela grande, em fogo médio, aqueça 5 cm de óleo vegetal até atingir 175 °C (350 °F) em um termômetro de fritura. Empane o tofu na mistura de farinha, virando para cobrir uniformemente, depois mergulhe-o novamente na marinada e empane mais uma vez na farinha para cobrir com grumos; transfira para um prato. Frite o tofu em duas porções, virando uma vez, até dourar e ficar crocante, por 3 minutos. Transfira para uma grelha e tempere com sal.
Sirva com batata-doce assada, salada de repolho e molho de ketchup.

Categorias: