Purê de batatas com geleia de cebola
Votos: 1
Tempo: 40 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Complexidade: facilmente
Porções: 4 - 6
Cebolas caramelizadas são o complemento perfeito para purê de batatas. Além de adicionarem um aroma delicioso e um sabor agridoce, também o tornam mais saudável, enriquecendo-o com fibras. A diferença entre cebolas caramelizadas e fritas é que as primeiras devem ser preparadas em uma frigideira com óleo em temperatura mais baixa e por um tempo um pouco maior, permitindo que os açúcares presentes na cebola caramelizem gradualmente, adquirindo uma cor dourada agradável. O sabor das cebolas caramelizadas é bem mais suave e, se fritas na manteiga, ganham um toque levemente amendoado e cremoso.
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Receita:
Cozinhe as batatas Russet Burbank com casca até que estejam macias e possam ser facilmente perfuradas com uma faca. Deixe esfriar um pouco antes de descascá-las. Enquanto as batatas cozinham, refogue a cebola picada em azeite ou manteiga em fogo baixo até ficar macia e bem caramelizada. Amasse as batatas com leite ou creme de leite, manteiga e sal e pimenta a gosto. Incorpore a cebola caramelizada ao purê de batatas antes de servir.
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