Hambúrgueres de Stroganoff de Carne

Votos: 1

Como preparar hambúrgueres de estrogonofe de carne

Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 4 hambúrgueres

Valor nutricional por porção:

Calorias 610, gordura total 40 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 29 G., carboidratos 34 G., fibra 4 G., colesterol 86 mg, sódio 941 mg, açúcar 8 G.

Esses hambúrgueres com dois hambúrgueres são recheados com o dobro do sabor de cogumelo: um hambúrguer de carne é coberto com um segundo "hambúrguer" feito com a cabeça inteira de um cogumelo portobello, tudo coberto com um molho espesso e cremoso feito com os talos restantes do cogumelo. Um clássico estrogonofe de carne, aprimorado com o sabor do portobello, nesta embalagem compacta é o sonho de qualquer amante de hambúrgueres.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

5 cogumelos portobello (110-140 g cada)
2 colheres de sopa + 2 colheres de chá de azeite
1 cebola pequena, picada
1 dente de alho médio, picado
1 colher de chá de farinha
0,5 xícara de caldo de carne levemente salgado
1/4 de xícara de creme azedo com baixo teor de gordura
3 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de mostarda Dijon
2 colheres de chá de molho Worcestershire
450 g de carne moída, 5% de gordura
4 pães de hambúrguer
Folhas de alface para montagem

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Pré-aqueça o forno a 220°C (425°F). Retire os talos de 4 cogumelos e reserve-os. Coloque 4 cogumelos, sem os talos, com a parte das lamelas voltada para cima em uma assadeira grande, deixando pelo menos 1 cm de espaço entre eles. Regue com 2 colheres de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta. Asse até que um palito inserido no centro do cogumelo entre facilmente, de 20 a 25 minutos. Retire da assadeira e mantenha aquecido.
Limpe e pique grosseiramente os talos dos cogumelos e o cogumelo inteiro restante. Aqueça as 2 colheres de chá restantes de azeite em uma frigideira antiaderente média em fogo médio. Adicione a cebola e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo, até ficar macia e translúcida, cerca de 4 minutos. Adicione os cogumelos fatiados, o alho e a pimenta; cozinhe até que os cogumelos estejam macios, cerca de 4 minutos.

Polvilhe a farinha sobre as cebolas e os cogumelos e mexa até que toda a farinha seja absorvida. Adicione o caldo de carne. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até o molho engrossar, por cerca de 5 minutos. Retire do fogo e incorpore o creme de leite, a salsinha, a mostarda e o molho inglês. Mantenha aquecido enquanto frita os bolinhos.
Forme quatro hambúrgueres de carne moída com 12 cm de diâmetro. Tempere generosamente com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Quando estiver quente, borrife a frigideira generosamente com óleo em spray. Adicione os hambúrgueres e cozinhe até dourar, por cerca de 2 minutos. Vire os hambúrgueres e cozinhe por mais 1 minuto e meio, ou até o ponto desejado (malpassado).
Coloque as metades inferiores dos pães nos pratos de servir. Cubra com uma folha de alface e um cogumelo frito, cortado em fatias, depois adicione um hambúrguer e uma colherada de creme azedo com molho de cogumelos. Cubra com as metades superiores dos pães e sirva.

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