muffins ingleses

Votos: 3

O muffin inglês é um pãozinho salgado achatado, feito com massa de fermento, tostado em uma frigideira seca em vez de assado no forno. Pode ser usado para fazer sanduíches com recheios doces e salgados. É muito fácil de fazer e é um item básico do tradicional café da manhã inglês.

Tempo: 2 horas.
Complexidade: facilmente
Quantidade: 16 pãezinhos

Este guia fotográfico passo a passo demonstrará claramente como preparar a massa de muffins ingleses e fritá-los para ficarem achatados.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4,5 colheres de sopa. farinha de pão, além de mais para amassar
3 colheres de sopa de açúcar
7 g de fermento ativo
2 colheres de chá de sal
1 ovo grande
1 xícara e 3/4 de leite integral
2 colheres e meia de sopa de óleo de coco, mais um pouco para untar a tigela e a massa.
farinha de milho
Manteiga e geleia para servir (opcional)

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: massa de fermento, farinha de pão, ovos, leite

Preparar o prato de acordo com a receita:

Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela, adicione o ovo.

Numa tigela, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal com uma batedeira. Adicione o ovo, mas não o bata até incorporar completamente.

Numa panela, aqueça o leite e o óleo de coco a 40°C (o leite não deve estar muito quente, caso contrário matará o fermento quando for adicionado à mistura de farinha).

Despeje a mistura de leite na mistura de farinha. Não despeje o leite sobre o ovo; o leite quente pode talhá-lo.

Misture a massa com uma batedeira até ficar homogênea.

Misture em velocidade média até que a massa se forme e comece a se soltar das laterais da tigela, de 3 a 4 minutos. Se necessário, raspe as laterais com uma espátula de borracha. A massa ficará com uma aparência ligeiramente irregular.

Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove até ficar lisa, de 3 a 4 minutos.

Forme uma bola com a massa.

Coloque a massa em uma tigela untada com óleo e deixe crescer por 1 a 2 horas.

Coloque em uma tigela grande levemente untada com óleo de coco; pincele a superfície da massa com óleo de coco. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um local aquecido até dobrar de tamanho, de 1 a 2 horas.

Após a massa crescer, divida-a em 16 partes iguais.

Faça uma bola com cada pedaço e, em seguida, um círculo achatado.

Coloque os pães achatados em uma assadeira.

Polvilhe duas assadeiras com fubá. Coloque esses círculos nas assadeiras.

Frite um muffin inglês em uma frigideira.

Aqueça uma frigideira de ferro fundido em fogo médio. Unte a frigideira com óleo em spray e polvilhe com fubá. Trabalhando em lotes, cozinhe os muffins até dourarem, de 5 a 9 minutos de cada lado.