Tempo: 1 hora e 10 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 4-6

Este shawarma é servido desmontado. O prato vem com um pedaço de frango frito, pão pita e dois molhos: tzatziki grego e hummus do Oriente Médio. Para o frango, o ideal é abri-lo em formato de borboleta. Isso facilita a fritura na frigideira e garante um cozimento uniforme no forno, preservando a suculência. Antes de fritar, esfregue o frango com za'atar, um tempero de ervas aromáticas. Seu sabor, que impregna a pele crocante do frango após a fritura, combina perfeitamente com os molhos. O tzatziki refrescante é feito com iogurte grego, endro e pepino, enquanto o hummus encorpado é feito com purê de grão-de-bico temperado. Coma o frango com os molhos ou cada um pode enrolar todos os ingredientes do shawarma em um pão pita.

Ingredientes:

Tzatziki

• 1 xícara de creme azedo
• 1 xícara de iogurte grego
• 1/4 de xícara de suco de limão (de aproximadamente 4 limões)
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1 pimenta serrano, picada finamente (sem sementes)
• 1/4 de pepino, descascado, sem sementes e picado finamente.
• 1/4 de maço de endro fresco picado
• 1/4 de maço de folhas de salsa picadas

Hummus

• 4 xícaras de grão-de-bico em lata, escorrido
• 1/3 de xícara de pasta de tahine
• 1/4 de xícara de mostarda Dijon
• 1/4 de xícara de suco de limão (de aproximadamente 2 limões grandes)
• 1/4 de xícara de azeite
• 2 colheres de sopa de sal grosso
• 2 colheres de chá de orégano seco
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída

Frango

• 1 frango com peso entre 1,8 e 2,5 kg.
• 1/4 de xícara de tempero za'atar
• 1,5 colheres de sopa de azeite
• Pão pita quente para servir

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

nata, iogurte, Lima, alho em pó, cebola em pó, pimenta serrano, pepinos, aneto, salsinha, grão de bico, tahine, Mostarda Dijon, suco de limão, orégano, frango, za'atar, pita

Recomendamos

Preparação:

Passo 1

• Tzatziki:

  
  Em uma tigela, misture o creme azedo, o iogurte, o suco de limão, o alho em pó, a cebola em pó, a pimenta serrano, o pepino, o endro e a salsa. Tempere com sal e pimenta. Leve à geladeira até a hora de servir.
Etapa 2

• Hummus:

  
  Coloque o grão-de-bico, o tahine, a mostarda Dijon, o suco de limão, o sal, o orégano e a pimenta-do-reino em um processador de alimentos e processe até obter uma mistura homogênea.
Etapa 3

• Frango:

  
  Pré-aqueça o forno a 230°C.
Passo 4
• Abra o frango em formato de borboleta. Vire o frango de cabeça para baixo, de modo que o peito fique apoiado na tábua de corte. Usando uma tesoura de cozinha, corte ao longo dos dois lados da espinha dorsal para removê-la. Tempere o frango com za'atar, sal e pimenta.
Etapa 5
• Aqueça o azeite em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio. Coloque o frango com a pele virada para baixo e cozinhe, pressionando levemente, até dourar bem e os temperos ficarem bem tostados, por cerca de 5 minutos. Transfira o frango com a pele virada para cima para uma grelha colocada sobre uma assadeira. Asse no forno até que a temperatura interna do frango atinja 74°C (165°F), por cerca de 25 minutos.
Passo 6
• Sirva o frango em uma travessa com homus, tzatziki e pão pita quente.

Votos: 1