Shawarma com frango

Votos: 1

Tempo: 14 horas e 45 minutos
Complexidade: facilmente
Porções: 4

O frango deste shawarma adquire seu sabor incrível graças a uma marinada cítrica com alho e uma variedade de especiarias, incluindo uma combinação harmoniosa de pimenta e canela. As coxas de frango são marinadas por um longo tempo e depois grelhadas, ficando suculentas, macias e repletas de um buquê de sabores contrastantes. Combina perfeitamente com uma salada de pepino e tomate com molho picante e molho tahine. Enrole o shawarma em um pão sírio e desfrute de seus sabores do Oriente Médio.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

Shawarma

1/4 de xícara de azeite, mais um pouco para untar a grelha.
1 colher de chá de cominho em pó
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de açafrão em pó
1/4 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
1/4 colher de chá de pimenta em pó
1/8 colher de chá de canela em pó
4 dentes de alho amassados
Suco e raspas de 2 limões
6 sobrecoxas de frango desossadas e com pele

Relish de pepino e tomate

2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de chá de vinagre de maçã ou vinagre balsâmico branco
2 tomates-cereja, em cubos
1 pepino, em cubos
Suco de 1 limão
Meia cebola roxa pequena, picada
Um punhado de folhas de salsa crespa, picadas.

Molho Tahini

0,5 xícara de pasta de tahine
1 colher de sopa de azeite
Suco de meio limão

Para montagem

4 tortilhas de trigo grandes ou lavash, levemente aquecidas na grelha.
1 pé de alface romana, desfiada
Pimentões em conserva, para servir

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: cominho, páprica, cúrcuma, pimenta da Jamaica, tempero de pimenta, canela, alho, limão, coxas de frango, vinagre de maçã, tomates-cereja, pepinos, cebola roxa, salsinha, tahine, tortilla, pita, alface

Preparar o prato de acordo com a receita:

Shawarma:

Em um recipiente, misture azeite, cominho, páprica, cúrcuma e pimenta-da-jamaica. pimenta em póAdicione o frango, canela, alho, raspas e suco de limão e 2 colheres de chá de sal. Cubra e deixe marinar na geladeira por 12 a 14 horas.
Molho de tomate e pepino:
Numa tigela, misture o azeite, o vinagre, os tomates, os pepinos, o suco de limão, a cebola, a salsa e um pouco de sal e pimenta-do-reino.

Molho de tahine:
Em uma tigela média, misture o tahine, o azeite, o suco de limão e 1/4 de xícara de água. Tempere com sal a gosto.
Pré-aqueça a grelha em fogo médio e pincele as grelhas com óleo.
Retire o frango da marinada, polvilhe com sal e coloque-o em uma grelha quente. Cozinhe com a pele virada para baixo até dourar e ficar crocante, de 4 a 6 minutos. Vire e cozinhe do outro lado por mais 4 a 6 minutos. Vire novamente e cozinhe até que a pele esteja bem crocante e a temperatura interna da carne atinja 74°C (165°F), cerca de 5 minutos. Deixe o frango descansar por 5 minutos e, em seguida, corte em pedaços de 0,6 cm (1/4 de polegada).
Conjunto:

Espalhe o molho tahini nas tortilhas, depois cubra com alface picada, em seguida com o relish e, por fim, com o frango desfiado. Finalize com alguns pimentões em conserva, enrole e bom apetite!