Salada Cobb com Frango Grelhado

Votos: 1

Tempo: 1 hora.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Valor nutricional por porção:

Calorias 759, gordura total 47 G., gorduras saturadas 11 G., proteínas 67 G., carboidratos 17 G., fibra 7 G., colesterol 335 mg, sódio 1431 mg, açúcar 7 G.

A salada Cobb é uma deliciosa combinação de alface, tomate suculento, abacate macio, ovos cozidos, bacon crocante, queijo gorgonzola picante e frango. Fica especialmente saborosa grelhada e marinada em um molho de leite fermentado. Sirva como prato principal.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

4 peitos de frango sem pele e sem osso (cerca de 200g cada)
1 cebola pequena, cortada em rodelas de 1 cm de espessura.
1 xícara de leite azedo ou kefir
2 dentes de alho amassados
4 fatias de bacon
3 ovos grandes
1/4 de xícara de óleo vegetal, mais um pouco para untar a grelha.
4 colheres de chá de vinagre de vinho branco
1 colher de sopa de mostarda Dijon
2 corações de alface romana, picados
1 tomate, cortado em pedaços
1 abacate, cortado em pedaços
1/3 de xícara de queijo azul esfarelado

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Preparar o prato de acordo com a receita:

Amasse o frango entre duas folhas de filme plástico com um martelo de carne ou uma frigideira pesada até que fique com 0,5 a 1 cm de espessura. Transfira para uma tigela grande e adicione a cebola, 3/4 de xícara de leitelho, o alho e 0,5 colher de chá de sal e pimenta-do-reino. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos e até 4 horas.
Enquanto isso, em uma frigideira média em fogo médio, cozinhe o bacon, virando ocasionalmente, até ficar crocante, por cerca de 8 minutos. Transfira para um prato forrado com papel-toalha para escorrer; reserve a gordura derretida para o tempero. Pique o bacon.

Encha uma tigela pequena com água gelada e gelo. Leve uma panela média ao fogo até ferver. Adicione os ovos e cozinhe por 4 minutos. Em seguida, com uma escumadeira, transfira um ovo para a água gelada. Continue cozinhando os 2 ovos restantes até que estejam cozidos, por mais 6 minutos. Escorra e deixe esfriar.
Prepare o molho:

Retire o primeiro ovo da água gelada e descasque-o (ele estará mole); transfira para um liquidificador. Adicione o óleo vegetal, a gordura do bacon, o restante de 1/4 de xícara de leitelho, o vinagre, a mostarda, 1/4 de colher de chá de sal e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora e bata até obter um creme homogêneo, por cerca de 1 minuto. Leve à geladeira enquanto prepara o frango, por pelo menos 15 minutos.
Pré-aqueça uma grelha ou frigideira de grelhar em fogo médio-alto. Unte levemente com óleo vegetal. Escorra o frango e a cebola, descartando o alho; seque o frango com papel-toalha. Tempere levemente com sal e pimenta. Grelhe o frango, virando uma vez, até que esteja cozido por completo, de 6 a 8 minutos. Grelhe a cebola, virando ocasionalmente, até que esteja macia e levemente tostada, cerca de 10 minutos; pique grosseiramente.
Descasque e pique os ovos cozidos. Em uma tigela grande, misture a alface romana, a cebola frita, o tomate, o abacate, o queijo gorgonzola e 1/4 do molho. Divida o frango entre os pratos e cubra com a salada; polvilhe com pedacinhos de bacon e ovos picados. Regue com o restante do molho e tempere com pimenta a gosto.

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