Tempo: 35 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4

Um simples ovo frito se torna muito mais saboroso e interessante quando preparado como huevos rancheros, um café da manhã tradicional dos rancheiros mexicanos. Hoje em dia, você encontra diversas variações de huevos rancheros, criadas em regiões onde a receita se popularizou. A versão clássica utiliza ingredientes ligeiramente diferentes, mas o prato não fica devendo nada à original. Tradicionalmente, os huevos rancheros são servidos em uma tortilla de milho, com acompanhamentos como feijão refrito, salsa fresca picante, pasta de abacate, cebola e coentro. O prato é fácil de preparar, bonito de se ver e uma delícia para o paladar.

Ingredientes:

• 4 ovos grandes
• 4 tortilhas de milho, com 15 cm de diâmetro, aquecidas
• 2 tomates pequenos
• 1 cebola pequena
• 1 pimenta jalapeño média, picada
• 2 dentes de alho; 1 picado, 1 amassado
• 1/2 colher de chá de molho picante
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 2 colheres de sopa mais 2 colheres de chá de azeite
• 1 lata (440 g) de feijão preto, lavado e escorrido
• 1/2 xícara de queijo feta esfarelado
• 1/4 de xícara de coentro fresco picado

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Receitas com ingredientes semelhantes

ovos, tortilla, feijão preto, queijo feta, Pimenta jalapeno, tomates, cebolas, alho, molho picante, cominho, coentro

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Preparação:

Passo 1
• Prepare a salsaColoque um ralador em uma tigela grande. Rale os tomates e a cebola. Adicione a pimenta jalapeño, o alho picado, o molho picante, o cominho e sal e pimenta a gosto na mesma tigela. Aqueça uma frigideira média em fogo baixo e adicione 2 colheres de chá de azeite. Cozinhe o molho no azeite até engrossar ligeiramente (3 minutos). Transfira para uma tigela. Adicione o feijão à mesma frigideira junto com o alho amassado, 1/2 xícara de água morna e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo até aquecer bem, soltando os grãos com um garfo.
Etapa 2
• Enquanto isso, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em outra frigideira. Frite os ovos até ficarem com a gema mole, certificando-se de que ainda estejam cremosos na superfície. Tempere com pimenta. Coloque uma tortilha quente em cada prato. Divida o feijão entre as porções e, em seguida, cubra com um ovo frito e um pouco de azeite. salsa e queijo. Polvilhe com coentro e sirva com o restante do molho.

Votos: 16