Huevos Rancheros: Ovos mexidos com bacon em um pão achatado

Votos: 1

Como fazer Huevos Rancheros: Ovos fritos com bacon em um pão sírio

Tempo: 1 hora e 30 minutos.
Complexidade: facilmente
Porções: 2

Num domingo de manhã, quando você não está com pressa, delicie-se com um huevos rancheros especial ao estilo mexicano. Este prato consiste em um ovo frito sobre uma tortilha de milho com bacon, tudo sobre uma cama de salsa de tomate. Todos os ingredientes, incluindo as tortilhas, são feitos em casa, o que confere ao prato um toque caseiro e um aroma irresistível que você não encontra no mercado. A salsa é feita com pimentas assadas e tomates temperados. As tortilhas são rápidas e fáceis de preparar com massa de milho, cobertas com pedacinhos de bacon frito e fritas na frigideira.

As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

Ingredientes para a receita:

ovos fritos

4 ovos grandes
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1/4 de xícara de queijo cotija ou queijo fresco esfarelado
2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Salsa

5 tomates maduros (cerca de 0,9 kg)
2 a 3 pimentas serrano
Meia cebola branca, picada finamente.
1 dente de alho picado
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1/4 de xícara de coentro fresco picado

Tortilhas

6 fatias de bacon
1 xícara de farinha de milho instantânea (masa harina)
1 colher de sopa de óleo vegetal

Sugestões para Substituição de Ingredientes

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Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, queijo fresco, queijo Cotija, bacon, grãos de milho, tomates, pimenta serrano, molho salsa, coentro

Preparar o prato de acordo com a receita:

Prepare a salsaPré-aqueça o forno na função grill. Coloque os tomates e as pimentas serrano em uma assadeira forrada com papel alumínio e asse, virando ocasionalmente, até ficarem chamuscados, de 10 a 15 minutos. Embrulhe em papel alumínio por cerca de 10 minutos. Depois, retire a pele chamuscada dos legumes e os talos das pimentas. Bata os tomates, as pimentas, a cebola, o alho e 1/2 colher de chá de sal no processador de alimentos até obter um molho com pedaços.
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Com cuidado, adicione a mistura de tomate e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar, por cerca de 10 minutos. Adicione o coentro e o sal a gosto. Transfira o molho para uma tigela e cubra para manter aquecido; limpe a frigideira.

Prepare as tortilhasCozinhe o bacon em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio, virando ocasionalmente, até ficar crocante, de 9 a 11 minutos; escorra em papel toalha, reservando a gordura na frigideira. Esfarele o bacon. Em uma tigela média, misture a maior parte do bacon, exceto 1 colher de sopa, a farinha de milho e uma pitada de sal. Adicione 3/4 de xícara de água morna e sove na tigela até que a massa fique macia e maleável, cerca de 2 minutos. Divida a massa em 4 partes; forme uma bola com cada parte e, em seguida, achate-as em discos de 10 cm (4 polegadas).
Frite as tortilhasAqueça o óleo vegetal em uma frigideira de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione as tortilhas e cozinhe até dourar na parte de baixo, de 3 a 4 minutos; vire e cozinhe até dourar do outro lado, por mais 3 minutos. Vire novamente e cozinhe até dourar do outro lado, cerca de 1 minuto. Envolva em papel alumínio para manter aquecido.
Frite os ovosAdicione o óleo vegetal à frigideira com a gordura do bacon derretida e coloque em fogo médio-alto. Adicione os ovos, tempere com sal e cozinhe até que as claras estejam firmes, de 3 a 5 minutos.
Divida um pouco da salsa preparada entre 4 pratos. Coloque uma tortilla em cada prato e cubra com um ovo. Adicione um pouco mais salsaPolvilhe com queijo, coentro e o bacon frito reservado.