Ovos mexidos com feijão e abacate
Votos: 2
Tempo: 50 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Complexidade: facilmente
Porções: 4
Valor nutricional por porção:
Calorias 1168, gordura total 96 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 25 G., carboidratos 57 G., fibra 13 G., colesterol 384 mg, sódio 503 mg, açúcar 6 G.
Calorias 1168, gordura total 96 G., gorduras saturadas 12 G., proteínas 25 G., carboidratos 57 G., fibra 13 G., colesterol 384 mg, sódio 503 mg, açúcar 6 G.
Huevos rancheros, um clássico café da manhã mexicano com feijão e ovos mexidos, é rico em proteínas e fornece energia duradoura. Seu ingrediente principal são os chips de tortilla caseiros temperados com molho ranch. Sirva com fatias de abacate, coentro fresco picado e queijo ralado.
As receitas utilizam recipientes de medição com os seguintes volumes:
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.
Ingredientes para a receita:
Batatas fritas
- 8 tortilhas de milho, cada uma cortada em 8 fatias.
- 1 pacote (30 g) de mistura para molho ranch
- Óleo vegetal para fritar
Molho
- 5 tomates-cereja
- Meia cebola branca média
- 5 dentes de alho, com casca
- 1 a 2 pimentas chipotle em molho adobo (opcional)
- 1 lata (425 g) de feijão cannellini em conserva, escorrido
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
Ovos
- 1 colher de sopa de manteiga sem sal
- 8 ovos grandes
- 1 abacate, cortado ao meio e fatiado finamente
- Coentro fresco e queijo cotija esfarelado para cobertura
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Receitas com ingredientes semelhantes: ovos, tortilla, feijão cannellini, Pimenta chipotle, queijo Cotija, Abacate
Preparar o prato de acordo com a receita:
- Tortilhas chips:
Em uma panela em fogo médio, aqueça 2 cm de óleo vegetal a 190 °C (355 °F), verificando com um termômetro de fritura. Frite as tortilhas em lotes até dourarem, por cerca de 1 minuto. Escorra em papel toalha e polvilhe com 1 colher de sopa da mistura de molho ranch. - Molho:
Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione os tomates, a cebola e o alho e refogue, mexendo, até que os legumes estejam macios, de 5 a 7 minutos. Esprema o alho e pique a cebola e os tomates. Transfira para um liquidificador; bata com as pimentas chipotle e metade do feijão até obter um creme homogêneo. Na mesma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o creme batido, o molho ranch e o restante do feijão e cozinhe até o líquido engrossar, cerca de 5 minutos. Mantenha aquecido. - Derreta 1 colher de chá de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Frite os ovos, alguns de cada vez, até que as claras estejam firmes, adicionando mais manteiga conforme necessário. Divida o molho entre tigelas rasas; cubra cada uma com 2 ovos fritos, alguns chips e abacate. Decore com coentro e queijo, se desejar.
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