Tempo: 10 min.
Complexidade: facilmente
Porções: 1

Quer aprender a fritar o ovo frito perfeito, virando-o com maestria no ar? Então leia as instruções detalhadas e dicas de Alton Brown abaixo, e seus ovos fritos ficarão perfeitos: lindamente dourados dos dois lados e com a gema mole. Aproveite o resultado e o sabor delicioso dos seus ovos fritos mergulhando uma fatia de pão torrado crocante na gema mole.

Ingredientes:

• 2 ovos grandes categoria CO

Substituição de ingredientes
recipientes de medição utilizados

1 copo (st.) - 250 ml.
3/4 de xícara (st.) - 180 ml.
2/3 de xícara (st.) - 160 ml.
1/2 xícara (st.) - 125 ml.
1/3 de xícara (st.) - 80 ml.
1/4 de xícara (st.) - 60 ml.
1 colher de sopa (tbsp) - 15 ml.
1 colher de chá (tsp) = 5 ml.
1/5 colher de chá (tsp) = 1 ml.

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ovos

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Preparação:

Passo 1
• 
  Quebre os ovos:
  
  Quebre 2 ovos grandes em uma xícara pequena.
  
  
  Nunca quebre os ovos diretamente na frigideira. Quebre-os sempre em uma xícara ou ramequim. Essa é a única maneira de garantir um cozimento uniforme e permite que você os coloque exatamente onde deseja na frigideira.
Etapa 2
• 
  Aqueça a frigideira.:
  
  Aqueça uma frigideira antiaderente de 20 cm em fogo baixo e adicione 1 colher de sopa de manteiga sem sal (não economize!). Unte toda a frigideira.
Etapa 3
• 
  Adicione ovos:
  
  Quando a manteiga parar de espumar, despeje os ovos na frigideira.
Passo 4
• 
  Em seguida, levante rapidamente a alça o suficiente para que os ovos escorram ligeiramente para o lado oposto. Isso evitará que a clara líquida se espalhe por toda a frigideira.
  
  
Etapa 5
• 
  Após 10 a 15 segundos, abaixe a alça com cuidado. Aguarde mais 10 segundos e, em seguida, agite a frigideira delicadamente para garantir que os ovos não tenham grudado. Polvilhe com uma pitada de sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora e cozinhe em fogo baixo por 1 a 1,5 minutos.
Passo 6
• 
  Vire os ovos.:
  
  Agite a frigideira novamente e verifique o ponto das claras: se estiverem completamente brancas, mas ainda firmes, é hora de virar. Agora vem a parte mais difícil: vire o ovo empurrando a frigideira para a frente e levantando a borda oposta. Assim que o ovo girar no ar, tente levantar a frigideira para que ele se encontre com a gema.
  
  
  Nunca abaixe a frigideira ao virar um ovo. Em vez disso, tente levantá-la o máximo possível para aparar o ovo enquanto ele voa, evitando que ele rache e que a gema vaze.
Passo 7
• Leve a frigideira de volta ao fogo e conte lentamente até 10. Vire o ovo novamente. Desta vez, não será muito difícil. Transfira para um prato aquecido e sirva imediatamente com torradas para mergulhar na gema mole.

Votos: 1